Lúdláb bonbon

Ezen a hétvégén kapuszentelésre voltunk hivatalosak, amolyan batyusbál szerűen, tehát sütöttem baconos pogácsát és Lúdláb tortát. Akkor villant belém, hogy a Lúdlábat is bele lehet 'álmodni' a bonbon-ba, így aztán kicsit több krémet készítettem és betöltöttem vele a bonbont. Hát ez lett belőle:
Krém (párizsi krém - a lúdláb torta krémje):
2 dl tejszín
20 dkg cukor
1 RÁMA (25 dkg)
10 dkg kakaópor
A tejszín a cukorral fel kell forralni és 4-5 percig főzni, majd bele kell tenni a RÁMÁ-t , amikor elolvadt, kicsit még főzni, majd lehúzni a tűzről s beleszitálni a kakaóport. Csomómentesre elkeverni, majd kihűteni, hűtőben 1 éjszakát tartani. Másnap jól felverni, amíg színt nem vált (kivilágosodik a krém).

A csokikapszlinak 10 dkg jó minőségű csokit felolvasztok vízgőz felett (felét felolvasztam, aztán leveszem a gőzről és belekeverem a másik felét), majd kikenem a kapszlikat a csokival és kihűtöm.

A csokikapszliba teszek egy fél szem megyet és beleteszek egy kis kanál párizsi krémet, majd kihűtöm, és lezárom egy kis olvasztott csokival.

Hát ez jobban sikerül, mint az előző heti édesség.

Kudarc_hétvége

Sajnos ez a hétvége nem az én hétvégém (nemhiába péntek 13-al kezdődött). Pedig egész jól kigondoltam, hogy milyen bonbont akarok csinálni, csak éppen a muffinformába ragadt, így Panka most kanállal eszegeti. Annyira nem sikerült, hogy még fényképezni sem volt kedvem. Majd a következő hétvégén másképp csinálom.

Dinnyés marcipános..... koncertnap

Kissé fárasztó hét után, egy még fárasztóbb szombat (délelőtt ebédfőzés - szokásos többfogás -, 85 db palacsinta megsütése,stb. délután pedig kórus rajzpályázat berendezésében segítség). Így aztán majdnem elmaradt az eheti bonbon. Azért mégsem. Persze meg is lett az "eredménye" a kapkodásnak (mivel a koncertre siettem, ezért kapkodtam). A héten beszereztem egy új bonbon formát, és most kipróbáltam (tanulságos volt). Máskor ebbe a formába több csokit kell kenni, mert minden bonbon szétrepedt. Viszont most még Dani szerint is "szuper" íze lett. Volt a fagyasztóban egy kis aszalt sárgadinnye, meg marcipános Tibi csoki, ebből lett a bonbon.

Hozzávalók:
20 dkg étcsoki (a kapszlikhoz, de kétszer és bővebben kell bekenni ezt az alakzatot).
a krémhez:
azsalt sárgadinnya
10 dkg marcipános csoki
10 dkg fehércsoki
1 dl teszín

Felmelegítettem az étcsokit, temperálom (felét vízgőz felett felolvasztom, leveszem a gőzről és belekeverem a másik felét, amíg el nem olvad), aztán kikenem vele a formát. a héten nemcsak szilikon formát vettem, hanem egy elmés kis keretet is hozzá, így nem kell tányérra pakolva oldalazni a hűtő felé, mivel a keret megtartja  a nyeklő-nyakló szilikon formát. Remek dolog. Szóval  hűtőbe tettem a kikent formát, majd még egyszer átkentem - mint a képen is látszik, nem eléggé.

A krémhez felmelegítettem a tejszínt a marcipános csokival és a fehércsokival, majd amikor homogén lett, beletettem az apróra vágott sárgadinnyét.

A krémmel megtöltöttem a csoki kapszlikat, majd hűtés után befedtem a maradék étcsokival. Aztán megint hűtés, majd megpróbáltam kinyomkodni, hát nem sikerült. De legalább a koncert jó volt, a kórus hozta a szokásos jó formáját, csak az ős bemutatós darab szólt rettenetes hamisan (de nem vette észre senki, mert alapból ilyenre írták - bocsi).

Ballagási süti sütögetés

Ballagás lesz holnap (a nagyobbik ballag), remélem minden gond nélkül túl leszünk rajta, persze már napok óta készülünk az eseményre, ma jött el a sütik "ideje". Mivel az ünnepi ebéd étteremben lesz, így nem kell túlzásokba esnem, sütöttem egy sajtos-baconos pogácsát és egy grillázsos frankfúrti koszorút (meg némi hidegtálat, de itt most csak az édességekről lesz szó).

Sajtos baconos pogácsa: Az az igazság, hogy a Fornettiben ettem először baconos pogácsát és arra gondoltam, hogy az itthon "elkövetett" sajtos pogácsát is fel lehetne dobni bacon-el (az utolsó hajtogatásba sajt helyett bacon teszek), "sajnos" olyan jól sikerült az első kísérlet, hogy mire kisült az utolsó tepsi, már nem maradt az előzőekből egy darab sem. Dani fiam kifejezetten ezt kéri, ha pogácsáról van szó. Így most ez került fel terítékre.

Hozzávalók:

1 kg síma liszt

5 dkg élesztő (1 dl tejben 1 kanál cukorral megfuttatva)

só

50 dkg RÁMA

4 tojássárgája

1 nagy tejfel

Megfuttatom az élesztőt a tejben cukorral, a lisztet összemorzsolom a RÁMÁ-val sóval, beleteszem az élesztőt, a tejfelben elkeverem a tojássárgákat és belekeverem a liszttbe. Hajtogatom, majd meleg helyre teszem.

20 percig kelesztem, majd újra hajtogatom, a hajtogatás előtt reszelt sajtot teszek bele, a harmadik hajtogatásba apróra vágott bacon-t teszek bele. Amikor megkelt, kinyújtom, keresztbe bevagdosom, majd kiszagattam pogácsaszagattóval.

Megkenem a pogácsák tetejét felvert tojással és megszórom sajttal, majd az előmelegített sütöben megsütöm.

Az eredmény:

A frankfúrti grillázs koszorú:                                                                                                              

Tészta:
 20 dkg RÁMA
20 dkg cukor
1 csomag vaniliáscukor
fél citrom reszelt héja
6 tojás
180 gr liszt
120 gr étkezési keményítő
3 teáskanál sütőpor
1 evőkanál rum

krém:
1 csomag vaniliás pudingpor
10 dkg cukor
1 csomag vaniliáscukor
25 dkg Ráma

dekoráció:
1 evőkanál vaj
10 dkg cukor
10 dkg dió

Krémesre keverjük a vajat/margarint, cukrot, vaniliáscukrot és a citromhéjat. egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Összekeverjük a lisztet a keményítővel, sütőporral, majd hozzákeverjük a tésztához. Hozzáadunk egy evőkanál rumot. Beleöntjük a tésztá egy kivajazott, lisztezett formába és előmelegített sütőben (180 °C) megsütjük (kb.40-50 perc), rácsra borítva kihűtjük. A krémhez felfőzzük a pudingot a tejben cukorral, kihűtjük, majd kikeverjük a Rámát és hozzáadjuk a pudingot. Háromba vágjuk a tésztát és bevonjuk a krémmel.
1 evőkanál vajat megmelegíytünk, beletesszük a 10 dkg cukrot, aranybarnára olvasztjuk, majd a tűzről levéve belekverjük a durvára vágott diót. Olajozott tepsibe öntjük, ha kihült, mozsártörővel apróra törjük és megszórjuk a sütit vele.
Jó étvágyat (és jó Ballagást MINDENKINEK)!!

Az induló kép készítés nehézségei

Hát a bonbont elkészíteni kb. 1 óra volt, a kép készítése és "betétele" meg 2 nap. Ennyit erről, majd belejövünk. A képről még csak annyit, hogy Panka (lányom) kreativitását dícséri, hiszen én egy tányérra akartam tenni az egészet - de gondolom, aki ezt olvassa, azt inkább a recept érdekli.

Málnás, zselés, mézes pálinkás fehércsoki bonbon

Hozzávalók:

1 tábla jó minőségű fehér csoki (már megtanultam, hogy csak olyat vegyél meg, amiben van kakakóvaj, a többiből melegítés hatására trutyi lesz)

Töltelék:
gyümölcszselé por
málna
10 dkg tejcsoki
10 dkg málnás étcsoki
2 evőkanál tejszín
1 evőkanál mézes málnás pálinka

Felmelegítem a fehér csokit (nagykönyv szerint felét vízgőz felett olvasztottam, majd levettem a gőzről és a másik felét belekevertem, amíg el nem olvadt, állítólag ilyenkor vissza kell egy kicsit melegíteni, de nekem így is jó volt, mivel kenhető volt és gyorsan száradt).Kikentem a formákat, hűtőben száradtak. Addig a gyümölcs zselé port az előírás szerint megfőztem és hűtöttem (közben Trónok harcát néztem a gyerekkel). Mivel a fehér csokit keveseltem, még egyszer kikentem, hogy a sötét színű töltelék ne üssön át a fehéren. Betöltöttem a kapszliba egy kevés zselét és hogy még gyorsabban hűljön, a málnát egyenesen a fagyasztóból tettem bele, egy-egy szemet, majd megint hűtő. Megfőztem a krémet, 2 evőkanál tejszínben felolvasztottam az étcsokit és a tejcsokit, megöntöttem egy kis mézes málnás pálinkával és kevergetve kihűtöttem. ezzel töltöttem meg a megdermedt zselés-málnás kapszulát, majd hűtés után beecseteltem a maradék (újra olvasztott) fehér csokival. Hát a maradékról sikerült képet készíteni, ami a fejlécben látható. A maradék zselét és málnát kis formákba öntöttam, hogy ne menjen kárba.

Jó étvágyat!

Csokismálna indulás - a kezdetek

Húsvét hétfő van és nyugalom (két kamasz mellett ez ritka pillanat).
 Már régóta foglalkozom a blog gondolatával, hát ennek is eljött az ideje. Csokismálna -  érdekes cím, ketten "hoztuk" össze Pankával. Remélem, sikerül rendszeresen írogatni . Igazából az édességek a hobbim, most éppen a bonbonok, de nem sikerült bonbonos címet találnom. Persze a cím kötelez, így ki kell találnom csokis - málnás bonbont , délután meg is csinálom és felteszem ide. Üdv lányok, küldök képet. ..És persze régi tervem felvenni a kapcsolatot a Keserédes szerkesztőjével is, tanácsokat szeretnék Tőle kérni. Hát kezdetnek ennyi elég is.