Ajándék bonbon - még Ünnepekre

Még az Ünnepek alatt készültek ezek a bonbonok, ajándékba, gyerekeink barát-barátnőnek, családtagjainak. Mivel Nagyobbikam imádja a csokikanalat, megörültem, amikor találtam ilyen öntőformát, így most már bármikor önthetek neki ilyen kanalat, nagyon jó a reggeli kávé kevergetésére. A szokásos módon temperáltam a csokit, majd előbb a kétfajta bonbon formát kentem ki, a maradék csokit pedig kiöntöttem kanálnak.

Az egyik bonbonba sós karamellát tettem, a másikba mentás trüffelt.

Sós karamella - 1 tubusos cukrozott tejet üvegbe töltünk, az üveget vízbe állítjuk, hogy a tej szintjéig érjen a víz és lassú tűzön fözzük kb. 3 órát. Majd kihűtjük, egy kiskanál sót keverünk bele, én most egy kis tejszínt (1 dl) melegítettem, belekevertem 200 gr fehér csokit, kihűtöttem és ebbe kevertem a karamelt. Ezt tettem az egyik bonbonba.

Mentás trüffel: 2 dl tejszín melegítés (én egyszer megjártam, azóta nem merem forralni), bele 440 gr. csoki, elkeverni, ez a trüffel, amit bármivel lehet ízesíteni, esetemben mentalikört öntöttem bele. Amikor kihült, betöltöttem a bonbont.

Talpaltam, mármint a bonbont, hűtöttem, aztán kiütögettem - már ami kijött rendesen - a formából és dobozoltam.

Remélem, minden Megajándékozott örült neki, utólag is Boldog Ünnepeket kívánok!!

Ismerjük meg egymást!..játék!

Zsuzskától és Baratellától kaptam a játékra felhívást, aminek kicsit vonakodva állok neki, mivel egy ideje kevés is az időm, meg nem kedveltem ezt a játékot, ...de most beállok a sorba. Bár kissé átalakítva, mivel körbe néztem és már sokan szerepeltek (sokat olvastam, érdekes dolgokat), ezért én kevesebb bloggernek adom át.


Tehát a szabályok:

1. Linkeld be azt a bloggert a blogodba, aki felkért.

2. Ossz meg magadról hét különleges/hétköznapi dolgot.

3. Kérj fel további 7 embert ugyanerre, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba.

4. Egy hozzászólásban értesítsd őket a blogjukon, hogy kiválasztottad őket.


..és magamról mit is írjak:
- mióta benne voltunk az évekkel ezelőtti augusztusi (ember életeket is követelő) vihar közepében, betegesen félek a vihartól és féltem szeretteimet is.
- imádok sütni, szerintem pályát tévesztettem, ha lehetne újra kezdeni, cukrásznak mennék
- szeretem a kék színt, leginkább a türkizkék varázsol el, szerencsére családtagjaim - még a fiúk is - ismerik rajongásomat e szín iránt
- szinte minden nap eszembe jut, hogy milyen szerencsés vagyok a családommal, Életempárjával és a két jól "sikerül" gyerekkel, ez még akkor is belém villan, ha éppen morcos, morgós napokat élünk meg, 25 éves korimig azt hittem, nekem ez sohasem fog sikerülni (hát nem voltam, vagyok egy szépség)
- szeretnék lefogyni, egyre inkább zavar a súlyom (pedig már hónapok óta edzésekre is járok, de súlyra nem fogyok), lassan teljesen leszoktam a nőies öltözködésről, nem használom a bizsujaimat sem, valahogy nem illik a "zsáköltözékhez"
- bizsumániás vagyok, szeretem a szép és egyedi bizsukat, a nemesfémért egyáltalán nem lángolok. Viszont egy szép kék és nem nagy, hivalkodó bizsuért odahalok. Családom szerint egyszer ha kivinném a zsibire az "ékszereimet", nem lenne elég nagy asztal, ahová kirakhatnám.
- nehezen lehet megharagítani, de ha megharagszom, nehezen békülök. Párom mindig azt mondja, hogy a végleteg embere vagyok, ha valakit kedvelek, mindent odaadok, de ha haragszom rá, akkor annak annyi!


...hát ennyi "röviden" rólam..és hogy kinek adom a stafétát:

Tálaló
Makacska konyhája

Spenótos cordon bleu

Múltkor Tálaló blogjában olvastam, hogy Kicsilánynak próbál színes ételeket készíteni, pl. spenótot, de ebből nincs nagy választék. Így jutott eszembe egy régi étel, amit évek óta nem csináltam. Történt akkoriban, hogy Életempárja hazajött valamelyik üzleti útjáról és elmesélte, hogy milyen finomat evett valamelyik sok csillagos szállodában és ha lehet, készítsem el. Ez volt a spenótos cordon bleu, persze recept nem volt. Akkoriban még nem volt internet sem, recept könyvek meg nem írnak ilyen ételről, így aztán ötletelnem kellett, ami nekem nem nagyon megy. Megpróbáltam, végül is sikeres volt, nagyon is. Sokáig készítgettem, de aztán a feledés homályába merült, míg most előkerült. Hát most tovább adom, hátha valaki kedvet kap hozzá. Előre bocsátom, hogy családom női tagjai utálják a spenótot, de ezt még ők is - velem együtt - megeszik, nagyon is!

 A recept:

Hozzávalók

1 kg csirkemell (vagy borjú, vagy karaj)

1 csomag fagyasztott paraj (lehet friss is, de akkor kicsit pároljuk, majd turmixoljuk)

1 fej fokhagyma

1 vöröshagyma

20-30 dkg reszelni való sajt

20 dkg sonka

10 dkg húsos szalonna (elhagyható)

liszt

tojás

zsemlemorzsa (most kis zabpehellyel dúsítva)

Elkészítés:

1 hagymát üvegesre párolunk, majd rátesszük a sonkát, szalonnát (nekem volt most a hűtőben, jó ízt adott neki, de elhagyható), kissé pirítjuk, majd rátesszük a spenótot, az egész fej fokhagymát beletörjük, kissé összerottyantjuk, majd a kockára vágott sajtot beletesszük, megkeverjük és elzárjuk.

A csirkemellett kikloffoljuk, besózzuk, hagyjuk 1/2 órát állni, majd betöltjük a kihült töltelékkel, bepanírozzuk (liszt, tojás, zabpehlyhes prézli) és forró olajban - lassú tűzön, mert vastag - megsütjük. Krumplipürét adjunk hozzá.

 Jó étvágyat!

Országtorta, mert ezt kérték

Országtorta 2010 helyett 2014

Hát ennek a tortának története van, nekem ez a blogkezdő tortám. A blogot 2011 Húsvétján kezdtem el irogatni és előtte néhány héttel sütöttem egy ilyen tortát. Nagyon izgatott a kérdés, meg tudok-e sütni egy ilyen komoly tortát. Mit ne mondjak, gyerekeim azóta is csak 3 napos tortának hívják, mivel addig tartott elkészíteni. Megenni már nem tartott ennyi ideig. Akkor kezdték el mondogatni, hogy miért nem írok egy blogot, hogy megmutassam, miket is csinálok, illetve így egyszerűbb lenne a recepteket, ötleteket átadni másoknak, akik kéregették. Hát így indult a blog, de az első tortáról nem volt már képünk. Erről viszont van...és ez már nem tartott 3 napig.

...és most Nagyobbikam kérte, hogy az Ünnepekre készítsem el, ha van időm, hát tud egy anya nemet mondani? Nem!

Így aztán elkészült a torta!

Próbáljátok ki, kicsit munkás, de isteni finom, főleg, ha valaki szereti a szilvát, a marcipánt és a könnyű krémet.

Hozzávalók

A szilvapudinghoz:

• 50 dkg friss vagy fagyasztott szilva
• 1,5 dl víz
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• 12 dkg kristálycukor
• 1 csomag főzni való vaníliaízű pudingpor 

A cukorsziruphoz:

• 3,5 dkg kristálycukor
• 0,35 dl víz
• 1 evőkanál mandula likőr/rum

A "gombócban" lévő piskótához:

• 2 darab tojás
• 2 ek kristálycukor
• 2 ek finomliszt

A vajkrémhez:

• 2,5 dkg vaj
• 2,5 dkg porcukor

A gombóchoz

• 25 dkg  marcipán 
• porcukor a nyújtáshoz
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• 10 dkg kimagozott aszalt szilva

A gombóc (tekercsek) bevonásához:

• 10 dkg étcsokoládé
• 2 ek olaj

A torta tetejére való csokoládés piskótához:

• 2 darab  tojás
• 5 dkg kristálycukor
• 1 mokkáskanál hideg víz
• 3,5 dkg finomliszt
• 1,5 dkg  kakaópor (cukormentes)
• 1 dkg vaj

A torta aljára való sacher felverthez:

• 3 darab tojássárgája
• 1 egész tojás
• 0,5 mokkáskanál hideg víz
• 3,5 dkg kristálycukor
• 2,75 dkg finomliszt
• 1,25 dkg keserű kakaópor
• 1 evökanál olaj

A forma kikenéséhez:

• 1 kanál vaj

A torta összeállításához:

• 4 dl habtejszín
• 10 dkg aranykrém (sűrű vaníliakrém)
• 1 dkg zselatinpor
• 1 dl víz
• 1 ek citromlé
• csipetnyi őrölt fahéj

A torta díszítéséhez:

• 10 dkg  marcipán
• 5-6 dkg magozott, puha aszalt szilva
• 3 dl habtejszín

A torta tetejére:

• 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 2ek  olaj 

1. A fagyasztott szilvát szobahőmérsékleten fölengedjük, földaraboljuk, s azzal a lével tesszük lábosba, amit időközben kiengedett; ezt természetesen a későbbi víz mennyiségéből le kell vonni. A fele vizet ráöntjük, a fahéjjal fűszerezzük, a cukorral ízesítjük, és fölforraljuk.

2. A maradék hideg vízben a pudingport simára keverjük, a forrásban lévő szilvához öntjük. Kevergetve 2-3 percig főzzük, ezalatt kellően besűrűsödik, majd hűlni hagyjuk. Ha túlságosan egyben maradna benne a szilva, kissé szétturmixolhatjuk, de semmiképpen se legyen egynemű, fontos, hogy látszódjanak benne a szilvadarabok.

3. Elkészítjük a „gombócot”. A cukorsziruphoz a vízből és a cukorból szirupot főzünk, azaz kevergetve 1-2 percig együtt főzzük, majd amikor kihűlt, hozzáadjuk a rumot. Közben a piskótához a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A cukros tojássárgájára tesszük, a lisztet rászitáljuk, majd óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk és a masszát 7×42 centis lappá elsimítjuk rajta. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 15 perc alatt megsütjük. A vajkrémhez a puha vajat a porcukorral jól kikeverjük. Sütés után vágjunk ki 7x42 cm-s lapokat a piskótából.

  4. A marcipánt  enyhén porcukrozott gyúrólapon 11×46 centisre nyújtjuk. A piskóta széleit úgy vágjuk le, hogy 7×42 centis lap legyen belőle. (A lényeg, hogy a marcipáncsík mindkét oldala kb. egy-egy ujjnyival legyen szélesebb a piskótacsíknál, mivel így tudjuk kényelmesen feltekerni. ) Ezután bőrös (sült) felét a puha (szobahőmérsékletű) vajkrémmel leheletvékonyan lekenjük, majd krémes oldalával lefelé a marcipánlapra fektetjük. Ecset segítségével, a rumos cukorsziruppal megkenjük, majd az őrölt fahéjjal behintjük. Középen a puha magozott aszalt szilvával végigrakjuk (a szilva nagyságától függően változhat a mennyiség, de az a lényeg, hogy a szilvákat szorosan egymás mellé kell helyezni, ne maradjon köztük hézag). Ezután szorosan feltekerjük a csíkot úgy, hogy a piskóta sehol se látszódjon ki.

5. A tekercset kör alakúra formázzuk, sütőpapírral bélelt tálcára (szilikonos papírra) helyezzük, majd fagyasztóban kifagyasztjuk. A díszítéshez használt tekercset is most készítjük el: a vékony, hosszúkás csíkra ellapított marcipánra szorosan egymás mellé aszalt szilvát fektetünk, szorosan feltekerjük, és a másik mellé téve ezt is lefagyasztjuk.(Látszik, hogy kétfajta marcipánnal dolgoztam, az eredeti - halványabb - marcipánt a Culinárisban vettem, a foltozóst az Aldiban)

6. Fagyasztás után mindkét tekercset és csíkokat is olajjal hígított, olvasztott csokoládéban kimártjuk, vigyázva arra, hogy a csokoládé mindenhol fedje a marcipánt. Ha észrevesszük dermedés után, hogy valahol nem fedte be teljesen a csokoládé a marcipánt, akkor azt utólag kenjük be csokoládéval, mert ha a későbbiekben a marcipán találkozik a tejszínnel, elfolyik a marcipán. Szintén fontos, hogy a csíkokat olajjal hígított csokoládéval húzzuk át, mert így sokkal könnyebb lesz a szeletelés, mintha egy kemény, roppanós csokoládét kellene átvágni a puha krémben.(Készítettem erről is képet, de olyan volt a képen, hogy más jutott róla eszembe, így nem tettem fel).

7. Elkészítjük a torta tetejére való kakaós (csokoládés) piskótát. A tojássárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a cukros tojássárgájára tesszük. A lisztet a kakaóval összekeverjük, az előzőekre szitáljuk, majd óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk, közben hozzácsurgatjuk a langyosra olvasztott vajat is. Sütőpapírral bélelt vagy kikent lisztezett tepsiben egy 23 centi átmérőjű kerek lapot kikenünk belőle. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 15 perc alatt megsütjük. Még melegen alávágunk, leválasztjuk a sütőpapírról, mert különben odaragadt (mint nekem).

8. A torta aljára való Sacher felverthez a tojássárgáját, az egész tojást, a vizet és a cukrot egy tűzálló tálba rakjuk, majd kevergetve, vízgőzre téve, szüntelenül keverve annyira felmelegítjük, hogy a tojás ne csapódjon ki – ez kb. 50 °C. Folyamatosan verve szinte habbá verjük mire kihűl, majd belecsurgatjuk az olajat is. A lisztet a kakaóporral összeforgatjuk, az előzőekre szitáljuk, összeforgatjuk. Egy 23 centi átmérőjű tortakarikát kivajazunk, a tésztát belesimítjuk. Előmelegített sütőben, közepesnél nagyobb lánggal (190 °C, légkeveréses sütőben 175 °C) kb. 12 perc alatt megsütjük.

9. Következhet a torta összeállítása. A tejszínt kemény habbá verjük. 1 csomag főzni való vaníliaízű pudingporból az előírás szerinti mennyiségű tejjel és cukorral sűrű vaníliakrémet főzünk. Amikor kihűlt, kimérünk belőle 10 dekányit (a többit oda lehet adni a gyereknek, én az első tortánál beletettem az egészet a krémbe, hát most szerintem finomabb lett). A zselatinport a vízben addig melegítjük, míg föloldódik. A szilvapudingot (szilvakrémet) az aranykrémmel (vaníliakrémmel) összekeverjük. A már csak langyos olvasztott zselatint belecsurgatjuk, a citromlével ízesítjük, a fahéjjal fűszerezzük, végül beleforgatjuk a tejszínhabot is. 

10. A tortaformában lévő kakaós piskótán (Sacher felverten) elsimítjuk a tejszínes szilvakrém felét. A csokiba mártott „gombócot” (piskótás, marcipános szilvatekercset) óvatosan a közepébe nyomjuk. A maradék krémet egyenletesen elsimítjuk rajta. A tetejére való kakaós (csokoládés) piskótát a krémre illesztjük. Ha maradt volna a „gombóchoz” használt rumos cukorszirupból, erre a felső lapra kenjük, majd a tortát letakarva éjszakára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy kellően megdermedjen.

11. A torta tetejét, miután a formát leemeltük róla, az olvasztott csokoládéval bevonjuk, dermedni hagyjuk. 

12. Végezetül az oldalát tejszínhabbal vékonyan bevonjuk, a többi habból a tetejére csillagcsöves habzsákból kis halmokat nyomunk. A csokoládéval bevont marcipános szilvatekercset 16 (vagy ahány szükséges) szeletre vágjuk, a habba nyomkodjuk. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük föl.

...ja és el ne felejtsem, ez most családi vállalkozásban készült:

- a terítőt Párom hozta Erdélyből, gyönyörű kézi készítésű

- az ötlet (és az elfogyasztás egyrésze) Nagyobbikamé

- a fotót Nagyobbikam Barátja készítette

- a tortát én sütöttem

- Kisebbikem fogyasztott

MINDENKI csinált valamit!!

Jó étvágyat hozzá!!

Céklás brownie

BOLDOG ÚJ ÉVET 2014!!

Sajnos alig volt időm szegény blogra mostanában, de azért készültem néhány bejegyzésre (fényképezéssel). Húzós volt az év vége a munkában is, meg itthon is, sok volt a dolgunk, mindenfélék történtek, szóval erre már nem maradt energiám.
Erre a bejegyzésre viszont nincs kép, mivel nem gondoltam, hogy erről a sütiről írni fogok. Kérésre teszem fel ezt a receptet,  szerintem így egyszerűbben elő lehet venni, amikor szükség lesz rá.

Céklás brownie

• 50 dkg nyers cékla
• 10 dkg vaj
• 40-50 dkg minél magasabb kakaótartalmú csokoládé (tudom, kicsit sok, de szerintem ettől finom, én különben úgy szoktam, hogy kb. fele síma étcsoki, másik fele 70-80 %-os étcsoki)
• 1 tk vaníliakivonat
• 25 dkg barna cukor
• 3 db tojás
• 10 dkg finomliszt
• 2,5 dkg kakaópor
• csipet só (ami mindenbe kell!)
   

Hámozzuk meg a céklát, majd aprítsuk fel. Tegyük egy mikrózható edénybe, öntsünk alá kevés vizet, és mikróban (vagy sütőben), magas fokozaton pároljuk puhára. Kicsit hagyjuk hűlni a párolt céklát, majd egy tálban botmixerrel pépesítsük.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy kb. 20×30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

Olvasszuk fel a csokit, még melegen keverjük el a vajjal. A pürésített céklát keverjük simára a vajas csokoládéval és a vaníliakivonattal.

Keverjük habosra a cukrot a tojásokkal, majd kanalazzuk bele a céklás keveréket. Óvatosan keverjük, hogy levegős maradjon. Szitáljuk bele az előzőleg kakaóval összekevert lisztet, és keverjük simára.

Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe, és süssük 25-30 percig. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, akkor van kész, ha az ujjunkkal megnyomva érezzük, hogy a teteje már megsült, de még alatta lágyan remeg, ekkor ki kell venni a sütőből. A formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk négyzetekre.

...aztán dugjunk el néhány szeletkét rosszabb napokra (amikor nincs kedvünk, időnk sütni) a mélyhűtőbe, ha sikerül!

Mikulás napi koncert

 Megint eljött a Mikulás napi koncert, az idén is örömmel készültem rá. Mézeskalács készítéskor előttem van, amikor a gyerekeim kicsik voltak, örömmel várták a süti sütést. Az alapot én megsütöttem, aztán a nappali nagy asztalán kiterítettem a sok-sok mézeskalácsot és a gyerekek díszítették. Az elején még csak a szórócukorral, aztán már a mázzal és nem olyan rég már a mézeskalácsot is Nagyobbikam sütötte. Sajnos már nem érnek rá ilyesmire, de majd egyszer eljön az unokák ideje is (remélem).
Így aztán a mézeskalácsot most nem gyermekeim örömére és az iskolába, hanem a kórus Mikulás-koncertjére sütöm. Minden évben gyerekeknek rendezünk koncertet, amin játékos zenei vetélkedő is van, aztán vendégül látjuk az -általában nem éppen a legjobb sorsú - gyerekeket egy kis édességre.
..hát az enyém nem egy szépség - látszik, hogy nem volt most sok időm - de ízre jól sikerült.

A recept lassan évtizedek óta ugyanaz:

5 dkg margarin

6 dkg cukor

12 dkg méz

Ezeket összeolvasztom, amig a cukor el nem olvad, aztán kihűtöm.

1 citrom

25 dkg liszt

1 sütőpor

1tojás

őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió

összekeverem és egy éjszakára hűtőbe teszem.

Másnap kiszúrom és megsütöm (óvatosan, gyorsan pirul).

Aztán 1 tojás fehérjét 10 dkg porcukorral kikeverek három részre veszem, mandula aromával, narancsaromával szinezem, ezzel megkenem a sütiket és megszórom cukorral. Sokáig eláll, ha már nagyon szárad a dobozban, akkor teszek mellé egy cikk almát.

(Nekem ez a fajta díszítés jobban bejött, a gyerekek egyszerűbben tudtak díszíteni így, mivel az írókázás nem sikerült. Ezzel a mázolgatással minden gyerek elbír).

Próbáljátok ki!

Áldott Adventet Mindenkinek!

...na itt látszik, hogy kissé siettem:

Diós tekercs, almás, fahéjas mascarpone krémmel

A múlt héten mi is meglátogattuk szeretteinket a temetőben, minden évben utazunk vidékre. Mivel távolra kell menni, ilyenkor a rokonokat is meglátogatjuk, általában férjem unokaöccséhez, családjához szoktunk menni. Az idén is náluk ebédeltünk, szeretettel vártak bennünket és nagyon finomakat  készítettek. Mivel az ebéd utáni süti annyira ízlett Páromnak - na meg Kisebbikemnek is - elkértem a receptet, ami alapján már meg is sütöttem ezt az egyszerű, de finom desszertet. (Köszi MAgdi!) Egy kicsit változtattam rajta, de így is jó lett.

..hát a képek szokás szerint nem sikerültek, de az íze olyan jó lett, hogy már alig van, pedig holnap jön Nagyobbikam a barátjával ebédre, lehet, újat kell sütnöm.

Szóval a recept, ami igazán egy őszi süti, hisz most van idénye a diónak, almának.

Hozzávalók

6 tojás

12 dkg liszt

12 dkg cukor

6 dkg darált dió

4 alma

5 dkg vaj

1 kanál barna cukor, csipet fahéj

50 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

1 citrom héja

1/2 citrom leve

fahéj

1 vaníliás cukor

A tojások fehérjéjét felverjük, fokozatosan belekeverjük a cukrot, majd egyenként a tojás sárgákat, végül óvatosan a dióval elkevert lisztet. Sütőpapíros gáztepsibe öntve, lapot sütünk belőle. Kivesszük a sütőből, lehúzzuk a papírt és konyharuha segítségével összetekerjük, így hűtjük ki.

Az almát kis kockákra vágjuk és megpároljuk a vajon, megszórjuk barna cukorral és a fahéjjal. Kihűtjük.

A mascarponét habosra keverjük a porcukorral, citrom héjjal és lével, fahéjjal (mokkáskanálnyi, ízlés szerint), vaníliás cukorral, majd a piskótára kenjük (egy kicsit hagyunk belőle), rászórjuk a párolt almát és feltekerjük. A tekercset megkenjük a maradék krémmel, díszítjük dióval és megszórjuk kis fahéjas cukorral a tetejét. Hűtőben pihentetjük egy órácskát (ha sikerül eldugni).

Próbáljátok ki, nagyon finom...lehet, kicsit nagyobb adagot kellett volna készítenem?

Jó étvágyat!!