2011. április 28., csütörtök

Ballagási süti sütögetés

Ballagás lesz holnap (a nagyobbik ballag), remélem minden gond nélkül túl leszünk rajta, persze már napok óta készülünk az eseményre, ma jött el a sütik "ideje". Mivel az ünnepi ebéd étteremben lesz, így nem kell túlzásokba esnem, sütöttem egy sajtos-baconos pogácsát és egy grillázsos frankfúrti koszorút (meg némi hidegtálat, de itt most csak az édességekről lesz szó).

Sajtos baconos pogácsa: Az az igazság, hogy a Fornettiben ettem először baconos pogácsát és arra gondoltam, hogy az itthon "elkövetett" sajtos pogácsát is fel lehetne dobni bacon-el (az utolsó hajtogatásba sajt helyett bacon teszek), "sajnos" olyan jól sikerült az első kísérlet, hogy mire kisült az utolsó tepsi, már nem maradt az előzőekből egy darab sem. Dani fiam kifejezetten ezt kéri, ha pogácsáról van szó. Így most ez került fel terítékre.
Hozzávalók:
1 kg síma liszt
5 dkg élesztő (1 dl tejben 1 kanál cukorral megfuttatva)
50 dkg RÁMA
4 tojássárgája
1 nagy tejfel

Megfuttatom az élesztőt a tejben cukorral, a lisztet összemorzsolom a RÁMÁ-val sóval, beleteszem az élesztőt, a tejfelben elkeverem a tojássárgákat és belekeverem a liszttbe. Hajtogatom, majd meleg helyre teszem.
20 percig kelesztem, majd újra hajtogatom, a hajtogatás előtt reszelt sajtot teszek bele, a harmadik hajtogatásba apróra vágott bacon-t teszek bele. Amikor megkelt, kinyújtom, keresztbe bevagdosom, majd kiszagattam pogácsaszagattóval.
Megkenem a pogácsák tetejét felvert tojással és megszórom sajttal, majd az előmelegített sütöben megsütöm.
Az eredmény:



A frankfúrti grillázs koszorú:                                                                                                              


Tészta:
 20 dkg RÁMA
20 dkg cukor
1 csomag vaniliáscukor
fél citrom reszelt héja
6 tojás
180 gr liszt
120 gr étkezési keményítő
3 teáskanál sütőpor
1 evőkanál rum

krém:
1 csomag vaniliás pudingpor
10 dkg cukor
1 csomag vaniliáscukor
25 dkg Ráma

dekoráció:
1 evőkanál vaj
10 dkg cukor
10 dkg dió

Krémesre keverjük a vajat/margarint, cukrot, vaniliáscukrot és a citromhéjat. egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Összekeverjük a lisztet a keményítővel, sütőporral, majd hozzákeverjük a tésztához. Hozzáadunk egy evőkanál rumot. Beleöntjük a tésztá egy kivajazott, lisztezett formába és előmelegített sütőben (180 °C) megsütjük (kb.40-50 perc), rácsra borítva kihűtjük. A krémhez felfőzzük a pudingot a tejben cukorral, kihűtjük, majd kikeverjük a Rámát és hozzáadjuk a pudingot. Háromba vágjuk a tésztát és bevonjuk a krémmel.
1 evőkanál vajat megmelegíytünk, beletesszük a 10 dkg cukrot, aranybarnára olvasztjuk, majd a tűzről levéve belekverjük a durvára vágott diót. Olajozott tepsibe öntjük, ha kihült, mozsártörővel apróra törjük és megszórjuk a sütit vele.
Jó étvágyat (és jó Ballagást MINDENKINEK)!!

2011. április 27., szerda

Az induló kép készítés nehézségei


Hát a bonbont elkészíteni kb. 1 óra volt, a kép készítése és "betétele" meg 2 nap. Ennyit erről, majd belejövünk. A képről még csak annyit, hogy Panka (lányom) kreativitását dícséri, hiszen én egy tányérra akartam tenni az egészet - de gondolom, aki ezt olvassa, azt inkább a recept érdekli.
Málnás, zselés, mézes pálinkás fehércsoki bonbon
Hozzávalók:

1 tábla jó minőségű fehér csoki (már megtanultam, hogy csak olyat vegyél meg, amiben van kakakóvaj, a többiből melegítés hatására trutyi lesz)

Töltelék:
gyümölcszselé por
málna
10 dkg tejcsoki
10 dkg málnás étcsoki
2 evőkanál tejszín
1 evőkanál mézes málnás pálinka

Felmelegítem a fehér csokit (nagykönyv szerint felét vízgőz felett olvasztottam, majd levettem a gőzről és a másik felét belekevertem, amíg el nem olvadt, állítólag ilyenkor vissza kell egy kicsit melegíteni, de nekem így is jó volt, mivel kenhető volt és gyorsan száradt).Kikentem a formákat, hűtőben száradtak. Addig a gyümölcs zselé port az előírás szerint megfőztem és hűtöttem (közben Trónok harcát néztem a gyerekkel). Mivel a fehér csokit keveseltem, még egyszer kikentem, hogy a sötét színű töltelék ne üssön át a fehéren. Betöltöttem a kapszliba egy kevés zselét és hogy még gyorsabban hűljön, a málnát egyenesen a fagyasztóból tettem bele, egy-egy szemet, majd megint hűtő. Megfőztem a krémet, 2 evőkanál tejszínben felolvasztottam az étcsokit és a tejcsokit, megöntöttem egy kis mézes málnás pálinkával és kevergetve kihűtöttem. ezzel töltöttem meg a megdermedt zselés-málnás kapszulát, majd hűtés után beecseteltem a maradék (újra olvasztott) fehér csokival. Hát a maradékról sikerült képet készíteni, ami a fejlécben látható. A maradék zselét és málnát kis formákba öntöttam, hogy ne menjen kárba.
Jó étvágyat!

2011. április 25., hétfő

Csokismálna indulás - a kezdetek

Húsvét hétfő van és nyugalom (két kamasz mellett ez ritka pillanat).
 Már régóta foglalkozom a blog gondolatával, hát ennek is eljött az ideje. Csokismálna -  érdekes cím, ketten "hoztuk" össze Pankával. Remélem, sikerül rendszeresen írogatni . Igazából az édességek a hobbim, most éppen a bonbonok, de nem sikerült bonbonos címet találnom. Persze a cím kötelez, így ki kell találnom csokis - málnás bonbont , délután meg is csinálom és felteszem ide. Üdv lányok, küldök képet. ..És persze régi tervem felvenni a kapcsolatot a Keserédes szerkesztőjével is, tanácsokat szeretnék Tőle kérni. Hát kezdetnek ennyi elég is.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...