2013. december 8., vasárnap

Mikulás napi koncert


 Megint eljött a Mikulás napi koncert, az idén is örömmel készültem rá. Mézeskalács készítéskor előttem van, amikor a gyerekeim kicsik voltak, örömmel várták a süti sütést. Az alapot én megsütöttem, aztán a nappali nagy asztalán kiterítettem a sok-sok mézeskalácsot és a gyerekek díszítették. Az elején még csak a szórócukorral, aztán már a mázzal és nem olyan rég már a mézeskalácsot is Nagyobbikam sütötte. Sajnos már nem érnek rá ilyesmire, de majd egyszer eljön az unokák ideje is (remélem).
Így aztán a mézeskalácsot most nem gyermekeim örömére és az iskolába, hanem a kórus Mikulás-koncertjére sütöm. Minden évben gyerekeknek rendezünk koncertet, amin játékos zenei vetélkedő is van, aztán vendégül látjuk az -általában nem éppen a legjobb sorsú - gyerekeket egy kis édességre.
..hát az enyém nem egy szépség - látszik, hogy nem volt most sok időm - de ízre jól sikerült.

A recept lassan évtizedek óta ugyanaz:
5 dkg margarin
6 dkg cukor
12 dkg méz
Ezeket összeolvasztom, amig a cukor el nem olvad, aztán kihűtöm.
1 citrom
25 dkg liszt
1 sütőpor
1tojás
őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió
összekeverem és egy éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap kiszúrom és megsütöm (óvatosan, gyorsan pirul).
Aztán 1 tojás fehérjét 10 dkg porcukorral kikeverek három részre veszem, mandula aromával, narancsaromával szinezem, ezzel megkenem a sütiket és megszórom cukorral. Sokáig eláll, ha már nagyon szárad a dobozban, akkor teszek mellé egy cikk almát.

(Nekem ez a fajta díszítés jobban bejött, a gyerekek egyszerűbben tudtak díszíteni így, mivel az írókázás nem sikerült. Ezzel a mázolgatással minden gyerek elbír).

Próbáljátok ki!

Áldott Adventet Mindenkinek!



...na itt látszik, hogy kissé siettem:



2013. november 9., szombat

Diós tekercs, almás, fahéjas mascarpone krémmel

A múlt héten mi is meglátogattuk szeretteinket a temetőben, minden évben utazunk vidékre. Mivel távolra kell menni, ilyenkor a rokonokat is meglátogatjuk, általában férjem unokaöccséhez, családjához szoktunk menni. Az idén is náluk ebédeltünk, szeretettel vártak bennünket és nagyon finomakat  készítettek. Mivel az ebéd utáni süti annyira ízlett Páromnak - na meg Kisebbikemnek is - elkértem a receptet, ami alapján már meg is sütöttem ezt az egyszerű, de finom desszertet. (Köszi MAgdi!) Egy kicsit változtattam rajta, de így is jó lett.
..hát a képek szokás szerint nem sikerültek, de az íze olyan jó lett, hogy már alig van, pedig holnap jön Nagyobbikam a barátjával ebédre, lehet, újat kell sütnöm.
Szóval a recept, ami igazán egy őszi süti, hisz most van idénye a diónak, almának.

Hozzávalók
6 tojás
12 dkg liszt
12 dkg cukor
6 dkg darált dió

4 alma
5 dkg vaj
1 kanál barna cukor, csipet fahéj

50 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
1 citrom héja
1/2 citrom leve
fahéj
1 vaníliás cukor


A tojások fehérjéjét felverjük, fokozatosan belekeverjük a cukrot, majd egyenként a tojás sárgákat, végül óvatosan a dióval elkevert lisztet. Sütőpapíros gáztepsibe öntve, lapot sütünk belőle. Kivesszük a sütőből, lehúzzuk a papírt és konyharuha segítségével összetekerjük, így hűtjük ki.
Az almát kis kockákra vágjuk és megpároljuk a vajon, megszórjuk barna cukorral és a fahéjjal. Kihűtjük.
A mascarponét habosra keverjük a porcukorral, citrom héjjal és lével, fahéjjal (mokkáskanálnyi, ízlés szerint), vaníliás cukorral, majd a piskótára kenjük (egy kicsit hagyunk belőle), rászórjuk a párolt almát és feltekerjük. A tekercset megkenjük a maradék krémmel, díszítjük dióval és megszórjuk kis fahéjas cukorral a tetejét. Hűtőben pihentetjük egy órácskát (ha sikerül eldugni).

Próbáljátok ki, nagyon finom...lehet, kicsit nagyobb adagot kellett volna készítenem?

Jó étvágyat!!

2013. október 27., vasárnap

Reggelire való!!


Sziasztok! Hát elég sokára tudtam "zöld ágra vergődni" ezzel a blog képfelrakással...és még mindig nem az igazi. Pl. a Firefox-ról nem is megy, mi lehet a baj?? Hihetetlen, hogy nem tudok egy ilyen problémát megoldani, mit csinál az, aki nem ül napszámra a gép előtt és mégis ilyen dolga akad?? Na, valahogy túl teszem magam a dolgon. Kissé megnyugtat, hogy kedves szakmabeli kollégáim - akiknek pedig igazán ilyesmi dolga van a munkában is - sem tudtak a problémával mit kezdeni.

Igazság szerint annyira "el vagyok havazva", hogy semmire nem érek már rá (reggel 5-kor kelek, mivel minden reggel edzőterembe járok, este meg sokára érek haza - munka,munka, munka, meg a kórus)....de most muszáj volt, mivel ezt a receptet az edzőmtől kaptam, már többször megcsináltam, ISTENI!! A gyerekek is imádják, szóval nem szabad a feledés homályába merülnie. 

Lilahagymás, kápiás, petrezselymes feta krém

1 feta sajt
1 joghurt
1 lilahagyma
1 kápia paprika (paradicsompaprika)
egy kis petrezselyem

Ezt jól összekevered és másnap reggel rákened a Limarás rozsos kenyérre (saját sütés), hát nem fog megdicsérni az edző, mivel az egészet be tudnám "törölni" egyszerre.












Próbáljátok ki!! Jóó étvágyat!

...ja és majd jövök sűrűbben, főleg mivel szaloncukor kurzusra megyek a Szamoshoz, hozom a kóstolót!!


2013. szeptember 19., csütörtök

Petrezselymes, fokhagymás sárgarépatócsni helyett MÉRGELŐDÉS

Újra itt, kis szünet után. Volt minden a nyáron, rengeteg munka - még nincs vége - sajnos szomorú családi esemény, de volt két esküvő is (kollégáink nősültek, férjhez mentek), kis szegedi szabadtéri színház (hálistennek lemaradtunk róla), de a barátainkkal kempingeztünk egyet a szuper szegedi part kempingben.......ide tettem volna képet, de egyetlen böngésző sem engedi, mivel összeomlik??!!
Kép nélkül pedig nem igazi a blog, most hogy írjam le, hogy milyen finom volt?
Hát majd ha megjavul, akkor írok tovább, ha nem akkor költözöm, vagy abbahagyom!!

SZIASZTOK!


2013. szeptember 18., szerda

Mit csinálok rosszul?

Napok óta szeretnék feltenni néhány képet, recepttel és nem sikerül. A kép kiválasztásakor "összeomlik" a Firefox. Mit csinálok rosszul??

SEGÍTSETEK!!! Köszi, előre is!

2013. június 30., vasárnap

Ronda meggyes süti, de finom és egészséges

Na, sikerült megint egy kis időt szakítani erre a szegény, elhanyagolt blogra. Mivel Nagyobbikam hazaköltözött - egy pár napra - a barátjával, végre volt kinek sütnöm-főznöm. Arra is figyelnem kellett, hogy nem mindent ehetnek, ezért készült ez a süti, mivel szegény srác már kissé kiéhezett egy kis édességre.
Meg aztán a meggytermés is bő volt az idén, így mindenképpen ilyen sütiben gondolkodtam.


Diós - meggyes "pite" - igazából, nem tudom minek is nevezzem.
Hozzávalók: 
25-30 dkg darált dió
6 evőkanál xillit
6 tojás
1 evőkanál liszt
1,5 kg meggy
kis kanál fahéj, xillittel keverve

Elkészítés:
Felvertem a 6 tojás fehérjét, majd külön fehéredésig kevertem a 6 tojás sárgáját a xillittel. Kanalanként összekevertem a sárgáját a fehérjehabbal és a dióval, megszórtam még egy kis liszttel, sütőpapíros tepsibe öntöttem, megszórtam a kimagozott meggyel, tetejére egy kis fahéj xillittel és megsütöttem.


Egyszerű, de nagyon finom recept és gyorsan el is készül.
Jó étvágyat hozzá!

2013. június 11., kedd

Jelentkezem

Halihó!
Sziasztok! Még élek, de rettenetesen sokat dolgozom, így aztán a hétvégén már nincs energiám blogot írni, készíteni. Ráadásul hétvégén is van dolog, no nemcsak az itthoniak ellátása, hanem a házi feladatok készítése is, mivel új rendszert tanulunk és házi feladatokat is kell készíteni. Szóval nem unatkozom, de azért néha - kis szünetekben - belopakodom és nézelődöm, hogy másoknál milyen finomságok készülnek.
Az idő is megbolondult, így valahogy nem érzékelem, hogy már itt az eperszezon, ami egy kicsit már feltünt a receptekben, de én magam még nem tudtam epres dolgokat készíteni. Mentünk volna kicsit eprészni a hétvégén - mármint a fiatalok mentek volna Párommal - de az árvíz közbeszólt, a fiam inkább kiment a töltésre homokot lapátolni, nehogy a szentendrei lakosokat kiöntse a Duna. Büszke vagyok rá, hisz mi a Belvárosban lakunk, senki nem mondta neki, magától ment. Apja el is vitte - amíg a rendőrök meg nem állították, meg vissza is hozta a Szentendre táblától. Egész nap lapátolt egy haverjával.
Szóval a múlt héten ő is betöltötte a 18-at, meg is ünnepeltük kicsit, csak a Tokaji Aszunak néztük el a dátumát, a keresztelőjén kaptunk egy üveggel, eltettük erre a jeles alkalomra, most nem tudtuk a dugót kihúzni belőle, csak forgácsokban jött ki az üvegből. Néztük az árát (véletlenül a doboz alján maradt) 152 Ft, néztük a dátumát, 1979-es volt, szóval sikerült egy üveg 34 éves Tokajival felköszönteni.
Az Isten éltessen sokáig drága Fiam!!

Majd jövök valami jó kis recepttel, de most első a munka, meg a család is néha-néha.

Sziasztok!!

2013. április 28., vasárnap

Mentás, tonkababos bonbon - ajándék

Nagyobbikam kérésére készült ez a bonbon, ajándékba vitte. Kb. két hete sikerült "elszabadulnom" a Szamos egyik tanfolyamára, ahol a további bonbon tanulás mellett még egy polikarbonát formát is kaptam (kupon akció), hát most ezt próbáltam ki. Ezenkívül találtam a bárszekrényben egy kis menta likört, pont jó lett az ízesítéshez.


Nem fogom hosszú "lére" a receptet:
csokiburok: étcsoki (min.70 %-os), egy kis kakaóvaj, temperálva.
Töltelék. 2 dl tejszín, felforralva, bele 400 gr tejcsoki, elkeverve és nyakonöntve menta likörrel, meg egy kis tonkabab reszelve (1,5 db). ISTENI íze lett, bár az elején nem akart "keményedni", de velem nem lehet kukoricázni, éppen siettem a Kisebbikemnek bemutatója volt a Ligetben, szóval bevágtam kis időre a fagyasztóba, rögtön összekapta magát a drága, mármint a ganache, finom is lett. Ezt töltöttem a burokba, a sietség miatt egyik- másik törékeny lett, de sikeres volt a dolog, maradt ajándékba is.


2013. április 14., vasárnap

Csokis croissant


Csokis croissant 

Sok munkám miatt nem jut időm a blogra, dehát mint írtam már, a munka elsőbbséget "élvez" (csak én nem élvezem mindig ezt a hajtást). Ezt a receptet már hetek óta őrizgetem, akkor készítettem, őszintén megvallva nem arattam vele sikert, mivel Kisebbikem szerint nem volt elég édes a töltelék. Azért elfogyott, nem kellett a kukát meglátogatni vele....de tanultam az esetből, következőleg valamilyen vaníliás töltelékkel és egy-két marék cukorral többet kell beletenni. Nem olyan igazi croissant, de ezt mindig "betudom" a liszt minőségének, sikértartalmának. Hát az enyém ilyen, ez van:
 
50 dkg liszt
5 dkg élesztő
2 dl langyos tej
3 dkg cukor
2 tojás
35 dkg vaj
fél citrom reszelt héja
1 kávéskanál só



 Az összes hozzávalót egy tálba teszem (vajból csak 5 dkg-t), és a 6-7 perc alatt egy selymes állagú tésztát dagasztok, majd lisztezett felületen még egyszer átgyúrom, lefedem és meleg helyen 30 percet kelesztem. 30 dkg vajat folpackba csomagolva (téglalap alakúra nyújtva) hűtőbe teszem kb. félórárA. A tésztát dupla akkorára nyújtom, mit a vaj. A közepébe teszem a vajat, és mint a borítékot, ráhajtogatom a négy oldaláról. Ahol a tészták összeérnek, végig összecsippentem, lisztezem, megfordítom, és kb. 40 cm hosszú tésztát nyújtok. Balról kétharmadig behajtom, majd rá a jobbat, hogy fedje. Újra folpack, és be a hűtőbe 30 percre. Kiszedve abba az irányba nyújtok megint egy hosszút, ahol a végek nyitva vannak. Most úgy hajtom, hogy a két oldalt középre, majd összecsukom, mint egy könyvet. Folpack, hűtőbe fél órát.
Ujjnyi vastagra nyújtom. Középen kettévágom, majd alul-felül hosszanti háromszögekre osztom. A vastagabb végén bevágom középen egy centire, egyenként lefelé kissé meghuzogatom őket, étcsoki darabkákat teszek bele és feltekerem. Sütőpapíros lemezre helyezem. Megkenem vízzel, és 20 percig hideg helyre teszem. A sütőt 180 fokra előmelegítem. Mielőtt beteszem sülni, tejjel bőven átkenem, nem baj, ha folyik. 25 perc alatt megsütöm.
Szerintem a tölteléken még változtatni kell!



Jó étvágyat hozzá!


















2013. március 20., szerda

Tejfeles-málnás-tejszínes szülinapos torta

Jó régen nem írtam megint, dehát túl sok minden történik körülöttem és mostanában csak sűrűsödni fog az életem. Ez van, de örüljünk neki, legalább van munkánk!
Azért sikerült egy kis időt szakítanom, hogy megírjam, megmutassam - bár nem oly látványos, mint amilyen jó ízű - nagyobbik csemetém szülinapos tortája. Igaz, kissé megkéstem a tortával, mert a szülinapon hétköznap volt, nem ért rá amúgy sem hazalátogatni, azon a hétvégén meg az egész család -az összes barát,barátnővel - elment egy jó kis étterem látogatásra, élveztük, jó volt. Kissé borús ilyenkor a hangulatom, mert szűk családunk bizony már csak ötfős, de szívet melengető érzés, mikor mégiscsak heten körül üljük az asztalt és amolyan olaszos tempóban, hangoskodó, kiabáló egymás szavába vágó beszélgetést folytatunk, itt-ott kis sértődések...hogy én kezdtem el előbb mondani, sose hallgattok végig, nem is mondom...stb...és néha elgondolkodva figyelem, hogy milyen jó, hogy itt vagyunk és így vagyunk.
Na szóval azért úgy gondoltam a hétvégén, hogy mégiscsak sütök egy tortát, bár az étterem ajándék-tortáját elvitte a lányom a koliba, dehát az mégsem az igazi, 21 év alatt még nem fordult elő, hogy ne sütöttem volna gyermekeimnek szülinaposat.

Nálunk nagy sikere van ennek a tortának, mert egy könnyű süti, mind az elkészítése, mind a fogyasztása.
Sajnos "szeletelt" kép nem készült, nem volt rá idő, mire észbe kaptam, elfogyott.
Elkészítése:
süss egy 8 tojásos piskótát (8 tojás sárgája 8 evőkanálcukorral felverve, hozzáadni a 8 tojáshabját felverve, majd 8 kanál lisztet hozzákeverni óvatosan)

Krém:
1/2   l  tejfel
1/2  l  tejszín
2 csomag Aranka vaniliás főzésmentes pudingpor

Ezt jól összekeverni, addig kell robottal keverni, amig szép fényes krém lesz belőle

Krém:
1 kanál vajon karamellizáltam 2 evőkanál cukrot, ráöntöttem 1/2 kg málnát, jól összefőztem, majd 1 vaniliáspudingporral sűrítettem.

Összeállítás:
a piskótát 3 lapba vágom, alsó lapot megkenem vaniliáskrémmel, aztán lap, aztán málnakrém, tetejére lap és az egész tortát lekentem a maradék vaniliáskrémmel

Próbáljátok ki Húsvétra, egy nagyon könnyű sütit kaptok!


Jó étvágyat!

2013. március 8., péntek

GESZTESZT-elés, avagy egy hatfogásos vacsora

Tegnap hivatalosak voltunk egy hatfogásos vacsorára, hát igen ez a GESZTESZT. Jelentkezel egy rövid bemutatkozó email-el és ha Neked kedvez a szerencse, akkor meghívnak egy finom vacsorára.
Őszintén megmondom, rossz hangulatban indultunk, előtte 10 perccel rossz hírt kaptam egy régi kedves barátomról, a Párom sem volt éhes, szóval nem éppen egy hangulatos vacsora kezdete volt. El is tévedtünk egy kicsit - mivel nem vagyunk ismerősök Budakeszin, de aztán éppen csak időre odaértünk. Hangulatos hely, kellemes fogadtatás és nagyon barátságos társaságba csöppentünk. A kezdeti feszültség gyorsan oldódott, rövid körbemutatkozás után kezdtem érezni, hogy el tudok kissé lazulni. A házigazán kívül ott volt a szakmai képviselő, aki az elkészítési módokról tudott információval szolgálni, illetve az estet szervező hölgy, aki felügyelte, hogy a facebook-on is követhető legyen az esemény.
Kaptunk egy tesztelő papírt, amelyre házigazdánk kérésére írhattuk a véleményünket a feltálalt ételekről.

Hát őszintén megmondom, mikor megláttam a menüt, kissé belegondoltam, hogy mit is fogok csinálni, mivel egyáltalán nem szoktam vacsorázni, a jelentkezéskor is arra gondoltam, hogy biztos könnyű menüsor lesz, nem lett az.
MENÜ


Pepperonival pácolt fetasajt olajbogyó-duóval
Bélszín gulyás házi csipetkével
Nyúlhússal töltött házi derelye zsályával illatosított jus-vel, bor redukcióval
Sertésszűz kukoricás búzakásával, demi glace-szal vagy feketeribizli eszpumával
Levendulában pácolt kacsamell céklás üvegtésztával vagy burgonyafánkkal
Narancsos sajttorta keserűcsokoládé mousse-szal

Én több fényképeket nem teszek fel - ez volt a csúcs a menüben, ISTENI volt-, nézzétek meg a GESZTESZT-nél. 
...de be kell vallanom, nem csak hogy megkóstoltam mindent, de mindent meg is ettem. Az abszolút győztes a bélszíngulyás és a nyúlhús mellé - ráöntött - ZSÁLYÁS JUS volt. Életemben nem ettem még ilyen finomat. Szóba is hoztam, hogy szerintem rossz volt a sorrend, mert a kacsamellel kellett volna kezdeni - sajnos fűszertelen volt és a körete sem volt olyan karakteres ízű, hogy kárpótolt volna - és úgy kellett volna haladni a karakteresebb, finomabb, tartalmasabb ízek felé. Dehát a vacsora célja nem ez volt, hanem az, hogy "tanácsainkkal" segítsül, támogassük az éttermet, hogy a következő étlapra mit és hogyan vegyenek fel.
Így aztán pl. a desszert is csak komoly módosítások után kerülhetne be a tavaszi menükbe, mivel a narancs név "enyhe" túlzás volt, sajtosnak sajtos volt, de kissé száraz, viszont nekem a csoki mousse-al együtt fogyaszthatónak tűnt. A neve alapján  én is rendeltem volna, de utána mérgelődtem volna, hogy nem azt kaptam, amit ígért.

Összességében REMEK volt az este, nagyon jó társaságot sikerült összehívni, finomakat ettünk és ittunk - megkóstoltuk a házi szilva pálinkát és tokaji borokat -, belátogattunk a konyhába, ahol a séfet kifagattuk a titkokról (amit igazából nem mondott el teljesen!!) és még ajándékot is kaptunk egy-egy üveg házi szilvalekvár képében.

Szóval csak ajánlani tudom mindazoknak, akik érdeklődnek a gasztronómia iránt, az új ízeket, éttermeket keresik, hogy próbáljátok ki: GESZTESZT.
Mi, akik a legmesszebb lakunk ettől az étteremtől - mármint a résztvevők közül - hazafelé bizony megállapítottuk, hogy fogunk még idejönni ebédre, vacsorára, ki szeretnénk egy nyári estén próbálni a teraszt is!!

KÖSZÖNJÜK a meghívást és a kellemes társaságot!

2013. február 17., vasárnap

BONBON kurzus - megint!!

Hát annyira jó volt a múltkori, hogy elmentem megint a Kifőztük bonbon kurzusára. Nem mondom, hogy nincs már mit tanulnom - szerintem az egész élet egy tanulás - de igazából a hangulatért, a társaságért, a jó ízekért megyek újra és újra. Remek volt, ezt nem is kell ecsetelnem. Nagyon jó hangulatból, sok-sok finom bonbon között töltöttük el ezt a szombat délelőttöt.
Néhány kép a készítményekről:
(Mivel kurzus-társam, Éva kisfia imádja a csokinyalókát, ezért most sok-sok nyalóka is készült, érdekesebbnél érdekesebb formában)






 ...... ezt Brumianyó kedvére, remélem, sikerül elvinni neki a kórusra






.... és, hogy ne maradjunk recept nélkül, a csokinyalóka készítése: temperálj egy kis csokit (jó minőségű, kb. 70 %-os étcsokit felmelegítesz vízgőz felett 40 C-ra, majd leveszed, megtörülöd a lábas alját, hogy a csokid véletlenül se kapjon vizet, kevergeted, amíg kihül 35 C-ra, majd 10 dkg étcsokihoz 1 gr porított kakaóvajat adsz, tovább kevered, amíg kihűl 32 C-ra és sütőpapírra csepegteted, díszíted. Ha nincs kakaóvajad, akkor a csoki egy részét - 2/3-át felmelegíted, amíg el nem kezd olvadni, leveszed a tűzről  és a táblás csoki másik részét apróra törve belekevered, simára kell keverni, majd szép mintákat készíteni a sütőpapírra.)

2013. február 10., vasárnap

Céklás, csokis, karamellás brownie

Már olyan sokat olvastam erről a süteményről, hogy muszáj volt kipróbálnom. A múlt héten sütöttem egy sima céklás brownie-t, remekül sikerült, de most kirpóbáltam egy másik változatot. Az ötletet Trollanyutól vettem, még régebben nála olvastam egy bailyses változatot, én alkohol helyett karamellát tettem bele, nem vált kárára (mint a tepsi is mutatja, kb. 2 szelet maradt, pedig 4-5 órája sütöttem. Annyit változtattam még rajta, hogy az alap céklás. Ez sem rontott rajta, hacsak azt nem nézem, hogy Kisebbikem ennek hallatára meg sem kóstólta...fúj céklás süti.... hát ehhez nincs mit hozzáfűznöm, pedig állítólag már túlnőtt a gyermekkoron??!!
Szóval a süti: (jó tudom, a fotózás nem az erősségem, de az íze tényleg jó).


Hozzávalók:
50 dkg cékla
10 dkg vaj
20 dkg jó minőségű csoki
1 teáskanál vaníliakivonat
25 dkg cukor (nálam nyírfacukor)
3 tojás
15 dkg liszt
2-3 dkg kakaópor

45 dkg krémsajt
3-4 evőkanál (vagy még több) karamella
1 tojás

A céklát apró kockára vágtam és hajnalhasadtakor megfőztem (mivel sok dolgom volt és úgysem bírtam aludni), kihűtöttem. Aztán összeturmixoltam. Beletettem a vajat, jól összekevertem. A tojásokat a cukorral habosra kevertem, belekevertem a vaniliakivonatot, majd a liszttel elkevert kakaóport, végül a céklás vajat. Ennek a tésztának a felét egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem és rákanalaztam a krémsajtnak, karamellának és az 1 tojásnak a keverékét, majd ráöntöttem a többi céklás tésztát.
Ilyen cirmos lett:
 

 Óvatosan egy hurkapálcával megkevergettem. Majd sütőbe toltam, 180 fokra előmelegítve, kb. 35 perc alatt kész lett.
...és hogy hogyan készült a karamella, hát egy tubus (nálam 3) cukrozott sűrített tejet belenyomtam egy befőttes üvegbe, tetőt rá, majd beleállítottam egy fazék vízbe - a tej szintjéig érjen a víz - és 3 órát főztem lassú tűzön...aztán őrizgetem a hűtőben, hátha jó lesz valamire....nem kell sokáig őrizni!!

Jó étvágyat!!
Azt hiszem mi is beléptünk a brownie-rajongók táborába!!



2013. február 3., vasárnap

Tonkababos csokis, ribizlis pite



A múltkori Kifőzde bonbon tanfolyamon Katuci annyira megkedveltette velem a tonkababot, hogy nem nyugodhattam, elmentem beszerezni egy keveset, aztán kerestem is hozzá jó kis receptet és "alkottam". Szóval több receptből raktam össze ezt a sütit, de így is ehető volt, sőt mondhatnám finom. A krémet 'a'la carte' tortájából loptam, bár az elején az egész tortát terveztem megsütni, de mivel itthon nem megy mostanában a sok tésztát tortaféle, így inkább egy pitét csináltam belőle.Csak a puffin.... c. blogban láttam egy málnás, csokis pitét, azt nagyon tetszett. Így a két sütit összekevertem, más gyümölcsöt tettem bele, ez lett belőle:




Hozzávalók:
250 g liszt
100 g enyhén puha vaj
100 g porcukor
csipet só
2 tojás

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. majd celofánba csomagoljuk és 1-2 órára hűtőbe tesszük.Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tésztát lisztezett gyúrólapon kinyújtjuk egy körré. Kibéleljük vele a tortaformát, úgy, hogy picit túlnyúljon a peremeken, mert kicsit össze fog menni sütés közben. Alaposan megszurkáljuk a tészta alját villával, majd sütőbe toljuk és vakon sütjük (sütőpapírt helyezünk rá és valami nehezéket rakunk rá, pl. szárazbabot). Kb. 15 percig sütjük így, majd kivesszük a sütőből, eltávolítjuk a nehezéket és a sütőpapírt és még így is sütjük 5 percig. Figyelni kell, nehogy megégjen. Ha kész, kivesszük a sütőből és megvárjuk, míg teljesen kihűl.
Krém
  • 250 gr mascarpone
  • 700 ml tejszín
  • 200 gr étcsokoládé (min 70%-os)
  • 1 zacskó zselatin
  • tonkabab
  • 2csomag bourbon vaníliás cukor

Elkészítése:
A csokit vízgőz felett felolvasztjuk. A mascarpone-t összekeverjük a csokival, a vaníliás cukorral. 2 dl tejszínt felmelegítünk belereszeljük a tonkababot, majd a meleg tejszínt ráöntjük a zselatinra. A maradék 5 dl tejszínt felverjük, belekeverjük a mascarpone-s masszába, végül pedig hozzáadjuk a zselatinos tejszínt is.


A kihült tésztára ráöntünk kb. 1/2 kg kiolvasztott ribizlit, erre rákenjük a csokikrémet és hűtőbe tesszük. (Hát vagy kevés tonkababot tettem bele, vagy tovább kellett volna áztatni a meleg tejszínben, igazából nem teljesen jött ki az íze, de majd a következőkben ügyesebb leszek).





                                               Jó étvágyat hozzá, PRÓBÁLJÁTOK ki!!






2013. január 27., vasárnap

Szamos kurzus, mit is tanultunk?

Karácsonyra kaptam egy Szamos kurzust - Eper trüffel haladó tanfolyam. A múlt hétvégén voltam, nagyon-nagyon jól éreztem magam. Más volt sok tekintetben az előző kurzushoz képest, pl. érdekesség, hogy 4 fő mehetett, mivel nem fértünk volna el többen. Ugyanis a Szamos cukrászda végében alakítottak ki egy látvány konyhát, üvegfal mögött, éppen négyen elfértünk. Sok apró fogást, trükköt megtanultunk Andortól, a cukrász tanító MESTER-től, jó humorérzékkel segített át bennünket a bonbon készítés nehézségein. Én voltam a legkezdőbb (hiszen nem voltam a kezdő órán), de azért belejöttem (valamennyire, persze van még mit gyakorolnom). A család és az ismerőseim is nagyon elégedettek voltak a kóstolóval, így arra gondoltam, hátha megy ez egyedül is (kicsit elhamarkodott gondolat volt). Hát most elhoztam a receptet, amit ezen a hétvégén próbáltam előadni, de csak próbáltam.
Íme a recept:
Hozzávalók:
220 gr tejszín
440 gr fehér csokoládé pasztilla
55 gr vodka
15 gr eper paszta
10 gr eper por (liofilizált)
citrom paszta, héj, por, csipet

Buroknak 20 dkg 70 %-os csoki
kakaóvaj

Már itt kezdődtek a bajok, hogyan szerezzek be eper pasztát, aztán elmentem a Kulináris-ba a Balaton utcába, ahol vettem valamilyen epersűrítményt (más nem volt), itthon aztán megkóstoltam (jó édes, valamilyen szirup volt). Az eper por helyett is csak darabos epret kaptam, így a bonbon -bár jó íze van - nem eper ízű. Citrom héjjal próbáltam savanyítani, nem teljesen olyan lett, mint az előző.

Elkészítés: Felforraltam a tejszínt, lehúztam a tűzről, majd belekevertem a csokoládét, addig kevertem, amíg egyenletes sűrű lett a massza. utána beletettem az összes összetevőt, majd kihűtöttem. Na itt jött a bukfenc, mert a Szamosban kiborítottuk hűtött márványasztalra és spaklival addig kevergettük (rendeztük a kristályszerkezetét), amíg pudingsűrűségű nem lett. Itthon csak kevergettem, hidegre tettem, kevergettem, mivel nem tartok - még -  a konyhámban márványasztalt. Aztán a másik csokit gőz felett megolvasztottam, majd 2 gr porított kakaóvajjal temperáltam. Ezután a trüffelből golyókat formáztam, hűtöttem, majd bemártottam a temperált csokiba és megint hűtöttem. Szóval ezt a Szamosban úgy csináltuk, hogy a trüffelt nyomózsákkal kis halmokba nyomtuk egy sütőpapíros lemezre, hűtés, majd kézzel golyóra tekertük, majd hűtés, majd az olvasztott csokit a tenyerünkbe kenve egy-egy golyót becsokiztunk teljesen, hűtés, majd a végén mártottuk és rácsra tettük, hűtés. Nem csoda, hogy majd 4 órát készítettünk el néhány bonbont. Persze megérte, hisz az eredmény mennyei.

Na és akkor a bonbonok, ezek készültek a Szamosban, a csokis- epertrüffeles, a fehér az pisztácia trüffeles mandulába forgatva (a recept ugyanaz, csak eper helyett pisztácia paszta, vodka helyett amaretto), hát a képeim lehetnének jobbak is.



..és akkor a házi kivitel: mind ízre, mind külsőleg elmarad a másik mellett, de egyedül csináltam, és ehető.







Azt hiszem, megyek még néhány kurzusra, bőven van még mit ellesnem!

2013. január 15., kedd

Nyeremény - Katlan Tóni ebéd


Megnyertem Boldog kukta játékát és egy szuper ebédre mehettünk Veresegyházára, Katlan Tóni vendéglőjébe. Köszönjük, remek volt...és most egy rövidke beszámoló a szombati vendégeskedésről:
Verőfényes idő volt szombaton, így aztán jókedvűen indultunk, bár kissé sokat reggelizett kedves Párom, így aztán nem volt nagyon éhes. A vendéglő nagyon tetszett, modern berendezése, külön berendezett gyerekjátszóval egybekötött éttermi része jó ízlésre vall.Az egész ebédlőt beragyogta a napsütés, szellősen rendezték be, szóval jó érzés volt bent ülni. Már az elején jó benyomást tett Életempárjára, mivel halkan szólt a Csík zenekar egyik CD-je. Nem akartam semmilyen alkoholt inni - lévén ebéd - dehát az étlapba belecsempésztek egy rövid borbemutatót és nagyon kíváncsi voltam az egyik bor ízére. 
Száraz vörösbor Bock Pincészet Szent Márton Újbor 2011, komolyan mondom, nagyon-nagyon jól jártam ezzel a választással.  Aztán kiolvastuk az étlapot, kissé meglepett, hogy nincs nagy választék, de őszintén megvallva pont elég volt. Gyorsan választottunk, én borscsot,  Zoli pedig marhahúslevest kért. Igaz, nem szereti a levesben a tésztát, de ezt mind megette, nagyon ízlett mindkettőnknek.




Aztán a második fogás egy cigánypecsenye, sült krumplival, sült hagymával, fokhagymamártással és salátával.





A saláta - fenyőmaggal - imádom




Zoli persze halat evett - káposztás harcsát

...na és itt jött a bukfenc: mi már nem tudom mióta nem eszünk kenyeret (minimum egy éve, hisz most van az évforduló, hogy szalad az idő)...és hozott nekünk a kedves pincérnő egy tálon meleg, friss - káposztalevélen sült - krumplis kenyeret, aminek nem bírtunk ellenállni (le sem fotóztam, hisz úgysem  fogunk enni belőle), hát én már az idejét sem tudom, mikor ettem krumplit kenyérrel.

Aztán tele pocakkal már csak a számlát akartuk kérni, dehát hagytuk magunkat rábeszélni a desszertre, íme:

..és most kedves olvasóim, tippeljétek meg, hogy mi volt a desszert?? (Ági, ne súgj légyszíves!!)





 Ági, még egyszer köszönöm ezt az élményt, nagyon jól sikerült ez az ebéd!!



2013. január 6., vasárnap

2013 első sütije - Mézes epres sajttorta



Mostanában inkább csak nézelődésre volt időm, nem irogattam be a blogomba, őszintén megvallva, nem is volt olyan gasztro élmény főzésem, amit ide tettem volna (mindenki olyan csodás karácsonyi menüket, képeket tett fel, hogy csak lebőgtem volna a megszokott ételeimmel és képeimmel). A héten viszont olyan helyen jártam és olyan remek receptet találtam, hogy elkészítettem és ide teszem. Mazsánál jártam, annak kapcsán találtam meg, hogy érdekes mézeskalácsformázásról írt. Egy régi csipketerítővel készítette az idei mézeskalácsait, remek ötlet és nagyon szépeket készített. Így aztán tovább nézelődtem Nála és rátaláltam erre a receptre, ami azért is fogott meg, mert még soha nem készítettem sajttortát. Hát most megcsináltam, egyszerű, gyors és nagyon-nagyon finom!! Próbáljátok ki.

Hát persze az én tortám - és képem - nem lett olyan szép, kicsit megrepedt a teteje, a kép sem éppen hozza vissza a szineit, de az íííííííííííííííze!!

Szóval az elkészítése:
Hozzávalók
20 dkg kekszmorzsa 
(NA ÉN ITT EGY KICSIT VÁLTOZTATTAM, mivel az idei, bocs, tavalyi mézeskalácsunk "kicsit" kopogósra sikerült és nem fogyott el, ezért a mézeskalácsot - ami nem volt megdíszítve sem - ledaráltam, azt használtam el)
10 dkg olvasztott vaj
Ezt a kettőt összekevertem és egy tortaformába "döngöltem" egy pléhbögre aljának segítségével. A formát körbetekertem alufóliával, hogy a majdani vízfürdő ne menjen bele (belement egy kicsit) és hűtőbe tettem.

Krém
5 doboz light Philadelphia sajt (5 x 125 gr)
(na ezzel is bajban voltam, mert még soha nem használtam és a boltban kapható dobozra az volt írva, hogy sajt szendvicskrém, kétszer visszatettem a polcra, de győzőtt a kíváncsiságom, hogy milyen egy sajttorta, így "egyefene" alapon megvettem, jól tettem)
1 citrom héja reszelve
15 dkg porcukor
 (ezzel is gond volt, mivel éppen be akartam dugni a cukordarálót és a vége belepottyant az ott lévő teáskancsóba, így aztán nem daráltam meg a cukrot, mivel nem mertem kiszárítás nélkül bedugni a konnektorba)
1 vaniliáscukor
2 dl tejfel
2 egész tojás és 2 sárgája
2 evőkanál étkezési keményítő

Ezeket jól összekevertem, ráöntöttem a "tésztaalapra", majd elővettem a házi mézes eperdzsemmemet és kanalaztam, kanalaztam, kanalaztam - kissé többet, mint az eredeti recept, 5 kiskanállal írta, nálam kissé több lett. Így aztán a cirmos torta nem jött össze, hiába cifráztam a villával.(Szerintem ezért repedt meg a teteje, a sok lekvártól)

Beleállítottam egy gáztepsibe a tortaformát, köréje öntöttem a felforralt vizet és előmelegített sütőben 180 fokon 45 percig sütöttem. Aztán óvatosan kiemeltem a vízfürdőből és a tortaformában hagytam kihülni. Azaz, csak hagytam volna, de én még életemben nem láttam ilyen lassan kihülő sütit, nem bírtam ki és langyosan fel is vágtam és egy kis lekvárral megkóstóltam.
ISTENI volt, köszi Mazsa a receptet!








Jó étvágyat, készítsétek el, igazán könnyű és nagyon finom!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...