2014. október 19., vasárnap

Borzas csirkemell a'la Trollanyu




 A face-n láttam és rögtön koppintottam, hiszen annyira guszta volt...és sikerült is lekoppintani, de receptért menjetek Tollanyuhoz, meg olvashattok nála még több finomságot is. Ide csak azért tettem ki, hogy meglegyen a gyűjteményemben.
Szóval amit koppintottam - borzas csirkemell, mégpedig zelleres bundában, teljesen diétás, zeller, tojás, kevés kókusz liszt, fűszerek, csirkemell. A körete - héjában sült édesburgonya - hát az valami isteni - és saláta egy kevés tökmagolajjal. Próbáljátok ki, nagyon-nagyon finom!!
 (Hát igen, mostanában nincs édesség, meg nyalánkság, csak ilyesmi - a lányomék sincsenek itthon, messze vannak, már sokat fogytak is, hisz nem eszik az itthoni tortákat, bonbonokat - szóval most nem az édesség járja nálunk).




2014. augusztus 26., kedd

Fekete kagyló leves

..hát megint régen jártam erre,
...szóval nyaralni voltunk a múlt héten az Isztrián és persze kedves Párom a harmadik napon célba vette a Pulai halpiacot, na aztán volt ott minden (fúj, utálom a halat és mindent, ami halízű). Viszont megfőzni megfőzöm. Vettünk Szent Jakab kagylót, fekete kagylót, halat és rákot, majd kijelentette, hogy mostantól magunk főzte ebédet eszünk. Én eléggé elkámpicsorodtam, mivel utálom a halat, én mit fogok enni? Így aztán megfőztem kedves Páromnak az éppen esedékes tengergyümölcsöt én meg dinnyét ettem (mivel első napon vettünk egy hatalmas dinnyét, azt is el kellett tüntetni). Persze azért néha  - amikor már minden halas cucc eltünt a hűtőből - elmentünk étterembe is, valami rendeset is enni.
 A legelső nap elővettem kedvenc írómat - akitől nagyon-nagyon sok receptet szoktam kölcsönözni - és kikerestem ezt a receptet.

 Tarka Bárka Fekete kagyló leves:
Hát a kép szokás szerint nem valami sikeres, de az íze....őszintén megvallva, még én is ettem egy tányérral.

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy szeretem ezeket az ételeket készíteni, mivel nagyon gyorsan és egyszerűen készíthetők.

Hozzávalók:
2-3 dl fehér szárazbor (szerintem több is volt,  én csak szemre öntöttem)
1 kg fekete kagyló
fokhagyma (5,6 gerezd)
hagyma (1 fej)
tejszín (vettünk valami hasonlót a horvát ABC-ben)
só, bors, petrezselyem
oliva olaj

Elkészítés:
Sikáld le a kagylót (na erre szánjál kb. 1 órát, inkább többet, mint kevesebbet), amelyik kagyló nyitott, az nagyívben hajítsd ki a szemétbe (mivel mi tengerparton jártunk, így összesen 2 db volt erre "alkalmas"). Hideg fazékban tedd fel az olivát (piacon vettük házit, az eladó mondta, hogy hidegen kell indítani ezzel az olajjal) az apróra vágott hagymát, majd amikor megdinsztelődött, akkor hozzátettem a zúzott fokhagymát, egyet rottyant, felöntöttem fehér borral, beleöntöttem a kagylót, sóztam, borsoztam, fedő alatt megfőztem, (ki kell nyílnia mindegyiknek - ami nem nyílik ki, azt kidobni), beleöntöttem a tejszínt (2 dl), egy marék petrezselymet, megkavarni és forrón tálalni. Egész jó volt, a Párom 3 tányérral evett. Előételként Szent Jakab kagylót sütöttem (2 db) és salátával bevágta, Szóval egész jó volt az ebéd.

(....na most egy kicsit lenyugodtam, minden rendben lesz!!Vigyázzatok magatokra!)

Jó étvágyat! (Kedves Tarka Bárka, köszönöm a jó kis recepteket és a sok hasznos tanácsot!)

2014. május 26., hétfő

Hagymás, baconba tekert kacsamáj



Aki a hagymát szereti, rossz ember nem lehet szerintem, én és családom imádjuk! Ezért adom közre ezt az egyszerű receptet, hátha valaki elkészíti!
 

Hát ez az étel már régebben készült, de úgy gondoltam, hogy most ebben a diétázós, nyárra készülő időszakban "belefér".
Én szokás szerint - ahogy a nagykönyv írja - nem sózom a májat, de fűszerezni szoktam. Így ez a kacsamáj (kb 1 kg) állt egy kicsit jó sok majorannában, borsban. Aztán baconba tekergettem, nagyon sok hagymát vágtam alá és megsütöttem.
Gyors, egyszerű, nagyon finom és - bacont kivéve - végül is nem hízlaló étel.
Köretnek ecetes szilvát ettem hozzá.
Isteni volt!!
Próbáljátok ki!





2014. május 3., szombat

Party zselé- falatka 'ala Anna'

Nagyobbikam találta, készítette és kérte, hogy tegyem ide ki. Vitte a koliba, de néhány jó tanácsot adna annak, aki ilyet készítene.
Tehát kell hozzá:
néhány narancs jól megmosva, félbe vágva, kiszedve a belsejét
zselatin
vodka
szörp, ételfesték (mandula aroma)




Összekevered a vizet a zselatinnal, szörppel (ízlés szerint), megmikrózod (hogy meleg legyen a zselatin miatt), belekevered a vodkát(ha szeretnéd), beleöntöd a félbevágott, kipucolt narancshéjba, majd lehűtöd (1-2 óra fagyasztóban, vagy egy éjszaka hűtőben). Amikor megkeményedett, cikkekre vágod.



Jó tanácsok:
- ne melegítsd az alkoholt, mert elmegy az íze, alkoholtartalma (úgy számítsd ki a zselatinhoz szükséges folyadék mennyiséget, hogy meg tudjon keményedni, de csak a vízzel melegítsd fel, aztán öntsd hozzá az alkoholt)
- ne töltsd tele a fél narancshéjat, mert ahogy szilárdul, ki fog folyni
erősebben ízesítsd, mert a zselatin elvette az ízét, több aromát, vodkát kellett volna bele tenni.
- ízesítheted más szörpökkel, más alkohollal is
- több színből mutatósabb




Próbáljátok ki, fiataloknak bulira jó dolog!

2014. április 23., szerda

Erdei gyümölcsös krémtúrópite


Húsvét előtt láttam meg a facebookon ezt a  gyönyörűséges finomságot.Aztán megkerestem a "gazdáját", lemásoltam a receptet és bizony elkészítettem. Itt találtam  Zamat és íz, nézzétek meg, nagyon finom dolgok vannak itt.
Ez a süti Húsvét vasárnap készült, aztán szinte azonnal elfogyott, annyira sikere volt, hogy sütnöm kellett még egyet.....és őszintén megvallva, nem esett nehezemre, mert ilyen egyszerű, de nem hizlaló és mégis finom sütit még nem is láttam.
Szóval a recept:
1/2 kg túró
1 nagy pohár natur joghurt
4 tojás
2 főzős vaniliás pudingpor
8 dkg olvasztott vaj
cukor (nálam xillit) ízlés szerint

Ezeket beletesszük a turmixba és krémesre keverjük, majd egy kivajazott piteformába öntjük, a tetejét megszórjuk erdei gyümölccsel és légkeveréses sütőben megsütjük (20 perc 175 C, majd 20 perc 150 C-on). A sütésnél arra kell figyelni, hogy ne száradjon ki, tehát a széle már megsült (piskóta-szerű), középen még remegős, akkor jó, ki kell venni.

Próbáljátok ki, egyszerű, de nagyon-nagyon finom! Köszi Zamat és Íz!
 

sajnos szeletelt képet nem sikerült készítenem, mert addigra elfogyott!
 

2014. április 21., hétfő

Puliszka töltött csirkével

Sajnos régen jártam erre, mostanában kevés időm jut a blogra....de, hogy őszinte legyek, én is azokkal értek egyet, akik azért írnak gasztro-blogot, hogy a családnak, barátoknak tovább adják a receptjeiket, néhány dolgot megmutassanak a gyerekeiknek. Nagyon örülök, ha mások is olvassák, esetleg véleményt is írnak arról, amit ide teszek, köszönöm is, de azt vettem észre, hogy egy idő után szinte terhes lett az a tudat, hogy minden hétvégén még van egy dolgom, amit "kötelező" elvégezni, akkor is, ha már nagyon fáradt vagyok. Így aztán szakítottam azzal, hogy rendszeresen írjam a blogot.
Viszont időnként jövök és írok, mert vannak receptek, amiket szeretném, ha megmaradna.....és természetesen továbbra is olvasom kedvenc bloggereim írásait, merítek is belőle nem kevés ötletet és élvezem gyönyörű képeiket, leírásaikat. Köszönöm.


.....és most egy egyszerű recept, amit most csináltam először:
...na persze, nem a töltött csirke: a szokásos - májas, zsemlés, pirított hagymás, sós, borsos, petrezselymes - töltelékkel készült, kívülről jól befűszerezve és sok-sok fokhagymával.


................hanem a puliszka, ezt még sohasem készítettem, de most Nagyobbikam hagyott a szekrényben egy csomag kukorica darát és nem tudtam mit kezdeni vele. Aztán arra gondoltam, hogy ki kellene próbálni, a Párom által sokat emlegetett puliszkát - Édesanyja sokszor készítette, de - mint utólag kiderült - Párom régebben nem kedvelte ezt az ételt.
Szóval a Puliszka: feltettem 1,5 l vizet kevés sóval forrni, beleöntöttem  kb. 40 dkg búzadarát és lassú tűzön addig főztem, amíg már nem "látszottak" a szemek (mint a tejbegríznél). Amikor megfőtt, egy kivajazott tepsibe öntöttem, bacon szeleteket tettem a tetejére és sajtot reszeltem rá (füstölt sajtot). Aztán megsütöttem. Hát mit mondjak, sikeres volt, rögtön elfogyott, még a Páromnak is ízlett, mint írtam fentebb, régen nem kedvelte annyira, mert akkor csak úgy megfőzve ették, jót tett az ételnek az átsütés a füstöltekkel.






sajnos az elkészült puliszkáról nem készült kép, nem volt rá idő, de talán így is érzékelhető, hogy milyen volt.

Egyszerű, de finom étel, próbáljátok ki.


Áldott Ünnepeket és sok locsolót (annak, aki azt szeretne) kívánok, de inkább csendes és békés pihenő napot!

2014. március 18., kedd

Gabriella kókusz álma

Igaz, hogy nem sok időm van írogatni ide, viszont azért nézelődöm. Pár hete szembe találkoztam Gabriella receptjével, nagy sikere volt itthon, azóta már csak dupla adagban készítem (már háromszor csináltam is).
Gabriella kókusz álom receptje - isteni!! Sőt, múltkor ketten is elkérték, egy gyerek zsúrra kellett valami egyszerű és finom, meg egy keményen edzőnek kellett valami édes és egyszerű. Mindkét helyen sikert aratott.


A recept: (nálam már dupla adag)
6 dl tej
17-18 dkg vaj (kicsit sokalltam a duplát)
15 dkg cukor (nyírfacukor)
8 evőkanál búzadara (lehet teljes kiőrlésű tönköly búzadara)
24 dkg kókusz
30 dkg 70 %-os csoki
étolaj

A tejbe beletesszük a vajat, csipet sót, és a cukrot, felforraljuk  addig elolvad a cukor - beletesszük a darát, 2-3 percig főzzük, elzárjuk, belekeverjük a kókuszt. Egy tepsiben elterítjük (én kézzel jól belenyomkodtam) és leöntjük a felolvasztott csokival (amibe 2-3 evőkanál olajat teszünk, hogy vágható legyen, vajjal is helyethesíthető), ha kihűlt, szeleteljük fel.

Köszi Gabi, mostanában sok receptedet "ellopom"!
Próbáljátok ki, mindenkinek nagyon ízlik és gyorsan kész van!

2014. március 16., vasárnap

Érdekes meggykrém leves

Hát megint régen tudtam feljönni, de most egy kis időt tudtam végre szakítani a napi teendők között. Most egy - számomra - érdekes, de egyszerű levest hoztam. Meggykrém leves. Az érdekessége a meggy, ugyanis kipróbáltuk a nyáron a "minden nélküli" gyümölcs eltevést, tehát nincs benne sem víz, sem tartósító, sem cukor. A kipróbáltuk kicsit nagyképű, mivel én megkerestem a "receptet", és elmondtam Anyunak, aki meg is csinálta. Egy csomó üveggel így tett el és egyik sem romlott meg, viszont nagyon-nagyon finom és egészséges. Annyi az egész, hogy jól kimosott üvegbe sok-sok magozott meggyet kell tömködni, lezárni és kidunsztolni (fazék vízben kissé rotyogtatni, aztán abban kihül).



Szóval a leves ebből készült. Feltettem egy ilyen üveg meggyet kevés vízzel és fahéjjal főni, majd 2-3 kanál nyírfacukrot tettem bele. Kihűtöttem, összeturmixoltam és a végén öntöttem bele 3 dl tejszínt és egy Aranka főzésmentes pudingport. Szeletelt, pirított mandulával tálaltam.

Aztán kipróbáltam ezt a levest más gyümölcsökkel is, pl. fagyasztott szilvából is nagyon finom (de akkor tettem bele egy kis szilvalekvárt - olyan igazi kőkemény lekvárt, amit nehezen küzdesz ki az üvegből).

Jó étvágyat!

2014. február 11., kedd

Füstölt sajtos, brokkolis pite

Ezt a pitét valamelyik főzőműsorban láttam, de csak elmondták, hogy ilyet készítenek, recept nem volt. Így aztán körülnéztem az interneten, és valahogy összeollóztam. Azt hittem, hogy csak a Párom fog belőle enni, mivel nála minden hétvégén szerepel a párolt brokkoli az étlapon. Tévedtem, mindenki jó étvággyal falatozott belőle.
Hozzávalók
18 dkg liszt
10 dkg vaj
1 kiskanál só
1 nagy tojás
Ezeket gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, kevés hideg vizet is teszünk hozzá, majd kevés vajjal kikent piteformába terítjük és betesszük a hűtőbe.

Töltelék:
~ 1 kg párolt brokkoli
20-25 dkg füstölt sajt
4 tojás
só, bors, szerecsendió

A tésztát kivesszük a hűtőből és a kirakjuk a brokkolival (amit sós vízben megpároltunk). Felverjük a tojásokat, belereszeljük a sajtot, sózzuk, borsozzuk szerecsendiót reszelünk bele és leöntjük a brokkolit. Sütjük kb. 180 C-on kb. 30 percig.






Próbáljátok ki, nálunk olyan sikere volt, hogy Nagyobbikam alig tudott a barátjának "megmenteni" egy szeletkét.

Jó étvágyat!

2014. február 9., vasárnap

Máglyarakás, de szilvával is

 Mostanában szombatonként jön a család, így próbálok újabb dolgokat is készíteni. Nagyobbikam barátja nagyon szereti a máglyarakást, nálunk ez ritkán fordult elő eddig. Most viszont rövid idő alatt már másodszor  sütöm. Igen ám, de nem figyeltem, és nem volt elég alma. Mit is csináljak? Körülnéztem a kamrában, fagyasztóban, így aztán arra gondoltam, hogy fele sütit szilvával készítem. Egyik felébe alma került, a másikba szilva. Mit ne mondjak, szerintem még jobb lett, mint az almás.

Hozzávalók
10 kifli (szikkadt)
1 kanál vaj
5 tojás
1/2 l tej
barack lekvár
2-3 kanál darált dió
10-12 dkg barna cukor
1/2 kg alma
1/kg szilva
fahéj

Elkészítés:

A kiflit felkarikázom, kivajazott mélyebb tepsibe terítem. Kikeverem az 5 tojás sárgáját 10 dkg cukorral (esetleg 1 vaniliáscukorral), belekeverem a langyosított tejet és ezzel leöntöm a kifliket. Megkenem egy kis barack lekvárral, megszórom darált dióval, egyik felére teszem a szeletekre vágott almát (amit előtte egy kis vajon megpárolok egy kanál cukorral), másik oldalára szilvát teszek, majd az 5 tojás habjával megkenem és megsütöm.

Jó étvágyat hozzá! Próbáljátok ki, akár más gyümölccsel is!

Hát a képeim megint nem szépek, viszont nagyon finom volt (estére elfogyott, pedig gáztepsiben készült).

2014. február 6., csütörtök

Ajándék bonbon - még Ünnepekre

Még az Ünnepek alatt készültek ezek a bonbonok, ajándékba, gyerekeink barát-barátnőnek, családtagjainak. Mivel Nagyobbikam imádja a csokikanalat, megörültem, amikor találtam ilyen öntőformát, így most már bármikor önthetek neki ilyen kanalat, nagyon jó a reggeli kávé kevergetésére. A szokásos módon temperáltam a csokit, majd előbb a kétfajta bonbon formát kentem ki, a maradék csokit pedig kiöntöttem kanálnak.
Az egyik bonbonba sós karamellát tettem, a másikba mentás trüffelt.
Sós karamella - 1 tubusos cukrozott tejet üvegbe töltünk, az üveget vízbe állítjuk, hogy a tej szintjéig érjen a víz és lassú tűzön fözzük kb. 3 órát. Majd kihűtjük, egy kiskanál sót keverünk bele, én most egy kis tejszínt (1 dl) melegítettem, belekevertem 200 gr fehér csokit, kihűtöttem és ebbe kevertem a karamelt. Ezt tettem az egyik bonbonba.
Mentás trüffel: 2 dl tejszín melegítés (én egyszer megjártam, azóta nem merem forralni), bele 440 gr. csoki, elkeverni, ez a trüffel, amit bármivel lehet ízesíteni, esetemben mentalikört öntöttem bele. Amikor kihült, betöltöttem a bonbont.
Talpaltam, mármint a bonbont, hűtöttem, aztán kiütögettem - már ami kijött rendesen - a formából és dobozoltam.




















Remélem, minden Megajándékozott örült neki, utólag is Boldog Ünnepeket kívánok!!

2014. február 3., hétfő

Ismerjük meg egymást!..játék!

Zsuzskától és Baratellától kaptam a játékra felhívást, aminek kicsit vonakodva állok neki, mivel egy ideje kevés is az időm, meg nem kedveltem ezt a játékot, ...de most beállok a sorba. Bár kissé átalakítva, mivel körbe néztem és már sokan szerepeltek (sokat olvastam, érdekes dolgokat), ezért én kevesebb bloggernek adom át.


Tehát a szabályok:
1. Linkeld be azt a bloggert a blogodba, aki felkért.
2. Ossz meg magadról hét különleges/hétköznapi dolgot.

3. Kérj fel további 7 embert ugyanerre, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba.


4. Egy hozzászólásban értesítsd őket a blogjukon, hogy kiválasztottad őket.



..és magamról mit is írjak:
- mióta benne voltunk az évekkel ezelőtti augusztusi (ember életeket is követelő) vihar közepében, betegesen félek a vihartól és féltem szeretteimet is.
- imádok sütni, szerintem pályát tévesztettem, ha lehetne újra kezdeni, cukrásznak mennék
- szeretem a kék színt, leginkább a türkizkék varázsol el, szerencsére családtagjaim - még a fiúk is - ismerik rajongásomat e szín iránt
- szinte minden nap eszembe jut, hogy milyen szerencsés vagyok a családommal, Életempárjával és a két jól "sikerül" gyerekkel, ez még akkor is belém villan, ha éppen morcos, morgós napokat élünk meg, 25 éves korimig azt hittem, nekem ez sohasem fog sikerülni (hát nem voltam, vagyok egy szépség)
- szeretnék lefogyni, egyre inkább zavar a súlyom (pedig már hónapok óta edzésekre is járok, de súlyra nem fogyok), lassan teljesen leszoktam a nőies öltözködésről, nem használom a bizsujaimat sem, valahogy nem illik a "zsáköltözékhez"
- bizsumániás vagyok, szeretem a szép és egyedi bizsukat, a nemesfémért egyáltalán nem lángolok. Viszont egy szép kék és nem nagy, hivalkodó bizsuért odahalok. Családom szerint egyszer ha kivinném a zsibire az "ékszereimet", nem lenne elég nagy asztal, ahová kirakhatnám.
- nehezen lehet megharagítani, de ha megharagszom, nehezen békülök. Párom mindig azt mondja, hogy a végleteg embere vagyok, ha valakit kedvelek, mindent odaadok, de ha haragszom rá, akkor annak annyi!


...hát ennyi "röviden" rólam..és hogy kinek adom a stafétát:

Tálaló
Makacska konyhája

2014. január 26., vasárnap

Spenótos cordon bleu

Múltkor Tálaló blogjában olvastam, hogy Kicsilánynak próbál színes ételeket készíteni, pl. spenótot, de ebből nincs nagy választék. Így jutott eszembe egy régi étel, amit évek óta nem csináltam. Történt akkoriban, hogy Életempárja hazajött valamelyik üzleti útjáról és elmesélte, hogy milyen finomat evett valamelyik sok csillagos szállodában és ha lehet, készítsem el. Ez volt a spenótos cordon bleu, persze recept nem volt. Akkoriban még nem volt internet sem, recept könyvek meg nem írnak ilyen ételről, így aztán ötletelnem kellett, ami nekem nem nagyon megy. Megpróbáltam, végül is sikeres volt, nagyon is. Sokáig készítgettem, de aztán a feledés homályába merült, míg most előkerült. Hát most tovább adom, hátha valaki kedvet kap hozzá. Előre bocsátom, hogy családom női tagjai utálják a spenótot, de ezt még ők is - velem együtt - megeszik, nagyon is!
 A recept:
Hozzávalók
1 kg csirkemell (vagy borjú, vagy karaj)
1 csomag fagyasztott paraj (lehet friss is, de akkor kicsit pároljuk, majd turmixoljuk)
1 fej fokhagyma
1 vöröshagyma
20-30 dkg reszelni való sajt
20 dkg sonka
10 dkg húsos szalonna (elhagyható)
liszt
tojás
zsemlemorzsa (most kis zabpehellyel dúsítva)

Elkészítés:

1 hagymát üvegesre párolunk, majd rátesszük a sonkát, szalonnát (nekem volt most a hűtőben, jó ízt adott neki, de elhagyható), kissé pirítjuk, majd rátesszük a spenótot, az egész fej fokhagymát beletörjük, kissé összerottyantjuk, majd a kockára vágott sajtot beletesszük, megkeverjük és elzárjuk.
A csirkemellett kikloffoljuk, besózzuk, hagyjuk 1/2 órát állni, majd betöltjük a kihült töltelékkel, bepanírozzuk (liszt, tojás, zabpehlyhes prézli) és forró olajban - lassú tűzön, mert vastag - megsütjük. Krumplipürét adjunk hozzá.



 Jó étvágyat!

2014. január 6., hétfő

Országtorta, mert ezt kérték

Országtorta 2010 helyett 2014

Hát ennek a tortának története van, nekem ez a blogkezdő tortám. A blogot 2011 Húsvétján kezdtem el irogatni és előtte néhány héttel sütöttem egy ilyen tortát. Nagyon izgatott a kérdés, meg tudok-e sütni egy ilyen komoly tortát. Mit ne mondjak, gyerekeim azóta is csak 3 napos tortának hívják, mivel addig tartott elkészíteni. Megenni már nem tartott ennyi ideig. Akkor kezdték el mondogatni, hogy miért nem írok egy blogot, hogy megmutassam, miket is csinálok, illetve így egyszerűbb lenne a recepteket, ötleteket átadni másoknak, akik kéregették. Hát így indult a blog, de az első tortáról nem volt már képünk. Erről viszont van...és ez már nem tartott 3 napig.

...és most Nagyobbikam kérte, hogy az Ünnepekre készítsem el, ha van időm, hát tud egy anya nemet mondani? Nem!
Így aztán elkészült a torta!

Próbáljátok ki, kicsit munkás, de isteni finom, főleg, ha valaki szereti a szilvát, a marcipánt és a könnyű krémet.


Hozzávalók
A szilvapudinghoz:
  • 50 dkg friss vagy fagyasztott szilva
  • 1,5 dl víz
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 12 dkg kristálycukor
  • 1 csomag főzni való vaníliaízű pudingpor 
A cukorsziruphoz:
  • 3,5 dkg kristálycukor
  • 0,35 dl víz
  • 1 evőkanál mandula likőr/rum
A "gombócban" lévő piskótához:
  • 2 darab tojás
  • 2 ek kristálycukor
  • 2 ek finomliszt
A vajkrémhez:
  • 2,5 dkg vaj
  • 2,5 dkg porcukor
A gombóchoz
  • 25 dkg  marcipán 
  • porcukor a nyújtáshoz
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 10 dkg kimagozott aszalt szilva
A gombóc (tekercsek) bevonásához:
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 2 ek olaj
A torta tetejére való csokoládés piskótához:
  • 2 darab  tojás
  • 5 dkg kristálycukor
  • 1 mokkáskanál hideg víz
  • 3,5 dkg finomliszt
  • 1,5 dkg  kakaópor (cukormentes)
  • 1 dkg vaj
A torta aljára való sacher felverthez:
  • 3 darab tojássárgája
  • 1 egész tojás
  • 0,5 mokkáskanál hideg víz
  • 3,5 dkg kristálycukor
  • 2,75 dkg finomliszt
  • 1,25 dkg keserű kakaópor
  • 1 evökanál olaj
A forma kikenéséhez:
  • 1 kanál vaj
A torta összeállításához:
  • 4 dl habtejszín
  • 10 dkg aranykrém (sűrű vaníliakrém)
  • 1 dkg zselatinpor
  • 1 dl víz
  • 1 ek citromlé
  • csipetnyi őrölt fahéj
A torta díszítéséhez:
  • 10 dkg  marcipán
  • 5-6 dkg magozott, puha aszalt szilva
  • 3 dl habtejszín
A torta tetejére:
  • 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 2ek  olaj 


1. A fagyasztott szilvát szobahőmérsékleten fölengedjük, földaraboljuk, s azzal a lével tesszük lábosba, amit időközben kiengedett; ezt természetesen a későbbi víz mennyiségéből le kell vonni. A fele vizet ráöntjük, a fahéjjal fűszerezzük, a cukorral ízesítjük, és fölforraljuk.

2. A maradék hideg vízben a pudingport simára keverjük, a forrásban lévő szilvához öntjük. Kevergetve 2-3 percig főzzük, ezalatt kellően besűrűsödik, majd hűlni hagyjuk. Ha túlságosan egyben maradna benne a szilva, kissé szétturmixolhatjuk, de semmiképpen se legyen egynemű, fontos, hogy látszódjanak benne a szilvadarabok.

3. Elkészítjük a „gombócot”. A cukorsziruphoz a vízből és a cukorból szirupot főzünk, azaz kevergetve 1-2 percig együtt főzzük, majd amikor kihűlt, hozzáadjuk a rumot. Közben a piskótához a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A cukros tojássárgájára tesszük, a lisztet rászitáljuk, majd óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk és a masszát 7×42 centis lappá elsimítjuk rajta. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 15 perc alatt megsütjük. A vajkrémhez a puha vajat a porcukorral jól kikeverjük. Sütés után vágjunk ki 7x42 cm-s lapokat a piskótából.

  4. A marcipánt  enyhén porcukrozott gyúrólapon 11×46 centisre nyújtjuk. A piskóta széleit úgy vágjuk le, hogy 7×42 centis lap legyen belőle. (A lényeg, hogy a marcipáncsík mindkét oldala kb. egy-egy ujjnyival legyen szélesebb a piskótacsíknál, mivel így tudjuk kényelmesen feltekerni. ) Ezután bőrös (sült) felét a puha (szobahőmérsékletű) vajkrémmel leheletvékonyan lekenjük, majd krémes oldalával lefelé a marcipánlapra fektetjük. Ecset segítségével, a rumos cukorsziruppal megkenjük, majd az őrölt fahéjjal behintjük. Középen a puha magozott aszalt szilvával végigrakjuk (a szilva nagyságától függően változhat a mennyiség, de az a lényeg, hogy a szilvákat szorosan egymás mellé kell helyezni, ne maradjon köztük hézag). Ezután szorosan feltekerjük a csíkot úgy, hogy a piskóta sehol se látszódjon ki.

5. A tekercset kör alakúra formázzuk, sütőpapírral bélelt tálcára (szilikonos papírra) helyezzük, majd fagyasztóban kifagyasztjuk. A díszítéshez használt tekercset is most készítjük el: a vékony, hosszúkás csíkra ellapított marcipánra szorosan egymás mellé aszalt szilvát fektetünk, szorosan feltekerjük, és a másik mellé téve ezt is lefagyasztjuk.(Látszik, hogy kétfajta marcipánnal dolgoztam, az eredeti - halványabb - marcipánt a Culinárisban vettem, a foltozóst az Aldiban)

6. Fagyasztás után mindkét tekercset és csíkokat is olajjal hígított, olvasztott csokoládéban kimártjuk, vigyázva arra, hogy a csokoládé mindenhol fedje a marcipánt. Ha észrevesszük dermedés után, hogy valahol nem fedte be teljesen a csokoládé a marcipánt, akkor azt utólag kenjük be csokoládéval, mert ha a későbbiekben a marcipán találkozik a tejszínnel, elfolyik a marcipán. Szintén fontos, hogy a csíkokat olajjal hígított csokoládéval húzzuk át, mert így sokkal könnyebb lesz a szeletelés, mintha egy kemény, roppanós csokoládét kellene átvágni a puha krémben.(Készítettem erről is képet, de olyan volt a képen, hogy más jutott róla eszembe, így nem tettem fel).

7. Elkészítjük a torta tetejére való kakaós (csokoládés) piskótát. A tojássárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a cukros tojássárgájára tesszük. A lisztet a kakaóval összekeverjük, az előzőekre szitáljuk, majd óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk, közben hozzácsurgatjuk a langyosra olvasztott vajat is. Sütőpapírral bélelt vagy kikent lisztezett tepsiben egy 23 centi átmérőjű kerek lapot kikenünk belőle. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 15 perc alatt megsütjük. Még melegen alávágunk, leválasztjuk a sütőpapírról, mert különben odaragadt (mint nekem).

8. A torta aljára való Sacher felverthez a tojássárgáját, az egész tojást, a vizet és a cukrot egy tűzálló tálba rakjuk, majd kevergetve, vízgőzre téve, szüntelenül keverve annyira felmelegítjük, hogy a tojás ne csapódjon ki – ez kb. 50 °C. Folyamatosan verve szinte habbá verjük mire kihűl, majd belecsurgatjuk az olajat is. A lisztet a kakaóporral összeforgatjuk, az előzőekre szitáljuk, összeforgatjuk. Egy 23 centi átmérőjű tortakarikát kivajazunk, a tésztát belesimítjuk. Előmelegített sütőben, közepesnél nagyobb lánggal (190 °C, légkeveréses sütőben 175 °C) kb. 12 perc alatt megsütjük.

9. Következhet a torta összeállítása. A tejszínt kemény habbá verjük. 1 csomag főzni való vaníliaízű pudingporból az előírás szerinti mennyiségű tejjel és cukorral sűrű vaníliakrémet főzünk. Amikor kihűlt, kimérünk belőle 10 dekányit (a többit oda lehet adni a gyereknek, én az első tortánál beletettem az egészet a krémbe, hát most szerintem finomabb lett). A zselatinport a vízben addig melegítjük, míg föloldódik. A szilvapudingot (szilvakrémet) az aranykrémmel (vaníliakrémmel) összekeverjük. A már csak langyos olvasztott zselatint belecsurgatjuk, a citromlével ízesítjük, a fahéjjal fűszerezzük, végül beleforgatjuk a tejszínhabot is. 


10. A tortaformában lévő kakaós piskótán (Sacher felverten) elsimítjuk a tejszínes szilvakrém felét. A csokiba mártott „gombócot” (piskótás, marcipános szilvatekercset) óvatosan a közepébe nyomjuk. A maradék krémet egyenletesen elsimítjuk rajta. A tetejére való kakaós (csokoládés) piskótát a krémre illesztjük. Ha maradt volna a „gombóchoz” használt rumos cukorszirupból, erre a felső lapra kenjük, majd a tortát letakarva éjszakára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy kellően megdermedjen.

11. A torta tetejét, miután a formát leemeltük róla, az olvasztott csokoládéval bevonjuk, dermedni hagyjuk. 

12. Végezetül az oldalát tejszínhabbal vékonyan bevonjuk, a többi habból a tetejére csillagcsöves habzsákból kis halmokat nyomunk. A csokoládéval bevont marcipános szilvatekercset 16 (vagy ahány szükséges) szeletre vágjuk, a habba nyomkodjuk. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük föl.















...ja és el ne felejtsem, ez most családi vállalkozásban készült:
- a terítőt Párom hozta Erdélyből, gyönyörű kézi készítésű
- az ötlet (és az elfogyasztás egyrésze) Nagyobbikamé
- a fotót Nagyobbikam Barátja készítette
- a tortát én sütöttem
- Kisebbikem fogyasztott
MINDENKI csinált valamit!!

Jó étvágyat hozzá!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...