Trüffelgyolyós narancstorta cointreau-vel

Édesanyám születésnapja volt a napokban, amire Mohától vettem neki egy szépséges mézeskalácsdobozt (az egy hetes Pécsi utazás mellé). Már Anyuval múltkor nézegettük Moha oldalát és nagyon-nagyon dícsérte a sok szép mézeskalácsot. Így jutott eszembe, hogy vegyek neki egy ilyen dobozt. Mivel enni nem biztos, hogy meg is enné a mézeskalácsot, ezért kértem Mohát, hogy a dobozt karácsonyfa díszekkel tegye tele. Hát íme az ajándék:

A születésnapra tortát is sütöttem - sok minden más mellett - egy narancsos, mascarponés, cointreau-s tejszínes tortát, amire díszítésképpen fehércsokis, cointreaus, mandulába forgatott trüffel golyókat tettem. Hát remek lett az íze (főleg a golyónak, amiből még maradt is, eltettem, jó lesz bonbonba.)

 Hozzávalók

8 tojásból piskóta

Krém:

5 tojás sárgája

25 dkg mascarpóne

5 dl tejszín

1 nagy narancs

2 evőkanál zselatin

15 dkg cukor

vaníliáscukor

 cukrozott narancshéj

Trüffelgolyó:

 20 dkg fehércsoki

2 dl tejszín

5 dkg vaj

narancshéj

cointreau

mandula forgács

 Elkészítés:
Megsütjük a piskótát 8 tojásból.

A krémhez az 5 tojássárgáját jól kikeverjük a cukorral, vaniliáscukorral, hozzáadjuk a narancs lereszelt héját és a kicsavart levét, majd a mascarpónét. A zselatint feloldjuk kevés melegvízben és hozzákeverjük. A tejszínt felverjük és óvatosan a krémhez keverjük. Beletesszük a cointreau-t (ízlés szerinti mennyiséget) és a cukrozott narancshéjat (nekem most a nyáron Görögországból hozott, mézben eltett narancshéjat sikerült beleaprózni, ISTENI lett!!).

A golyóhoz felmelegítjük a tejszínt, elkeverjük benne az apróra tördelt csoki és a vajat, símára keverjük (vigyázat, a fehércsoki rettentő gyorsan odakap, ne melegítsük túl - én már jártam így).  Tegyük egy éjszakára hűtőbe, majd keverjük át a robotgéppel és ízesítsük frissen reszelt narancshéjjal és cointreau-vel. Két kiskanál segítségével golyózzuk ki, forgassuk meg mandula forgácsban (máskor a mandulát meg fogom pirítani, úgy finomabb lett volna) és díszítsük meg vele a tortát.

Próbáljátok ki, nem nehéz elkészíteni és nagyon finom!

Jó étvágyat hozzá!

Trüffelszelet Trollanyu után

Vendégésg volt tegnap nálunk, a barátaink jöttek el egy kis tereferére. Sok minden jót varázsoltam az asztalra és megküzdöttem a narancsos-trüffelkrémmel töltött, csokis trüffellel borított sütivel is, amit Trollanyunál olvastam és loptam. Hát nem lett valami fényes kinézetre, de ízre..............HM, isteni! A receptet egy kicsit változtattam meg, mivel nem torta alakút akartam készíteni, ha téglalap alakút.

Hozzávalók:

10 tojás
25 dkg porcukor
4 ek. olaj
4 ek. langyos víz
25 dkg liszt + 1 cs. sütőpor
5 dkg kakaópor
A tojássárgájákat a cukorral habosra kevertem, a tojásfehérjét felvertem. A tojássárgájához adtam a vizet és az olajat, csipet sót, majd a lisztet (amibe belekevertem a sütőport és a kakaót), szépen hozzákevertem. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöttem, majd háromfelé vágtam.


Fehércsokis narancsos trüffelkrém hozzávalói:
5 dl tejszín
50 dkg fehércsoki
1 narancs reszelt héja
1 narancs leve

Tejcsokis trüffelkrém hozzávalói:
5 dl tejszín
10 dkg tejcsoki
20 dkg étcsoki 70 % kakóvaj tart.

kis fahéj

felforraltam a tejszínt, majd lehúztam a tűzről és beletördeltem a fehércsoki, teljesen elkevertem, narancshéjat reszeltem bele. Amikor kihült, hűtőbe tettem, majd másnap felhabosítottam, belekevertem a narancs levét is. Szószerint isteni lett. Viszont a másik trüffelkrémmel ugyanezt elkövettem (forrallás, keverés, hűtés) és szörnyű lett, de annyira kicsapoódott, hogy ki kellett öntenem. A második adag sem lett valami fényes, de azt már nem öntöttem ki. Ez van a süti tetején.

A fehér trüffellel belül töltöttem meg, a másikkal kívül. Nem tudom, mi lehet a baj, majd elolvasom valahol másoknál. Nekem a fehér trüffel nem lett folyós, és az íze..hát, leírhatatlan, próbáljátok ki!!

Jó étvágyat és Boldog Adventet, most a harmadik napon!

Az induló kép készítés nehézségei

Hát a bonbont elkészíteni kb. 1 óra volt, a kép készítése és "betétele" meg 2 nap. Ennyit erről, majd belejövünk. A képről még csak annyit, hogy Panka (lányom) kreativitását dícséri, hiszen én egy tányérra akartam tenni az egészet - de gondolom, aki ezt olvassa, azt inkább a recept érdekli.

Málnás, zselés, mézes pálinkás fehércsoki bonbon

Hozzávalók:

1 tábla jó minőségű fehér csoki (már megtanultam, hogy csak olyat vegyél meg, amiben van kakakóvaj, a többiből melegítés hatására trutyi lesz)

Töltelék:
gyümölcszselé por
málna
10 dkg tejcsoki
10 dkg málnás étcsoki
2 evőkanál tejszín
1 evőkanál mézes málnás pálinka

Felmelegítem a fehér csokit (nagykönyv szerint felét vízgőz felett olvasztottam, majd levettem a gőzről és a másik felét belekevertem, amíg el nem olvadt, állítólag ilyenkor vissza kell egy kicsit melegíteni, de nekem így is jó volt, mivel kenhető volt és gyorsan száradt).Kikentem a formákat, hűtőben száradtak. Addig a gyümölcs zselé port az előírás szerint megfőztem és hűtöttem (közben Trónok harcát néztem a gyerekkel). Mivel a fehér csokit keveseltem, még egyszer kikentem, hogy a sötét színű töltelék ne üssön át a fehéren. Betöltöttem a kapszliba egy kevés zselét és hogy még gyorsabban hűljön, a málnát egyenesen a fagyasztóból tettem bele, egy-egy szemet, majd megint hűtő. Megfőztem a krémet, 2 evőkanál tejszínben felolvasztottam az étcsokit és a tejcsokit, megöntöttem egy kis mézes málnás pálinkával és kevergetve kihűtöttem. ezzel töltöttem meg a megdermedt zselés-málnás kapszulát, majd hűtés után beecseteltem a maradék (újra olvasztott) fehér csokival. Hát a maradékról sikerült képet készíteni, ami a fejlécben látható. A maradék zselét és málnát kis formákba öntöttam, hogy ne menjen kárba.

Jó étvágyat!